近來天氣變冷，許多人都會想吃個火鍋暖暖身子，不過可別小看百元的小火鍋，看起來好像很無害，營養師提醒火鍋的湯底跟內料也要慎選，才能吃得更健康，也才不會暖在心裡，胖在身上。
紅燈區
這區不只是熱量，整體油脂量也偏高。大腸臭臭鍋
總熱量：810kcal
湯熱量：300kcal
料熱量：510kcal
沙茶魚頭鍋
總熱量：800kcal
湯熱量：300kcal
料熱量：500kcal
麻辣鍋
總熱量：790kcal
湯熱量：255kcal
料熱量：535kcal
黃燈區
感覺較健康，但易潛藏鈉含量及隱藏澱粉，高血壓及糖尿病者要控制。南瓜鍋
總熱量：700kcal
湯熱量：190kcal
泡菜鍋
總熱量：545kcal
湯熱量：80kcal
料熱量：465kcal
綠燈區
湯頭相對清淡，食材也較多原型，是較好的選擇。海鮮豆腐鍋
總熱量：580kcal
湯熱量：80kcal
衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g鹽），但是高敏敏也提醒，如果把火鍋湯喝完就很容易超標，所以吃火鍋還是有許多陷阱，高敏敏建議以下5點吃的更健康：
1.湯底選擇普通清湯：清湯建議選擇蔬菜、昆布等，食用前可以將浮油刮除，減少油脂攝取。
2.必加蔬菜才均衡：很多火鍋都是以肉或火鍋料為主，但如果可以多加入蔬菜類、少一點火鍋料是更好的，因為可以增加膳食纖維的攝取。
3.用輕醬料、避開稠醬料：少使用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油。享用最原味的口感也是最好的選擇喔。
4.少吃加工製品：以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主
5.白飯替換成高纖維的根莖類食物：根莖類食物的熱量約是白飯的一半，除此之外還能補充膳食纖維。
所以總結來說，只要把握幾個簡單原則：多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加，就可以健康吃火鍋。
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