台北、台中米其林餐廳名單將在8月25日揭曉,今(11)日先公布必比登推介,其中台北必比登推介有3家新入選,包括由印尼華僑創立的磐石坊,位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂,以及巷子龍家常菜,業者和《TVBS新聞網》分享獲選的喜悅,記者也整理3家料理特點一次看。
印尼料理 磐石坊 Sate House Indonesian Food
磐石坊老闆楊曼雲接受《TVBS新聞網》訪問時表示,得到必比登推介當然是很開心,也覺得這28年用心、積極的去經營獲得肯定,不過現在是非常時期,政府內用規定的對他的小店面比較困難,所以還是只維持外帶。
磐石坊位於大安區樂利路,開業已經28年,老闆娘楊曼雲是印尼華僑,她說家裡大約有一半的成員都來到台灣受教育、定居,因為本身喜歡燒菜,也很想念小時候在印尼吃的美食,想要與台灣分享,因此和哥哥一起開店,至今都還是她負責烹飪。
楊曼雲分享,剛開店的時候,正是台灣剛開放出國旅遊的時期,不少民眾會去峇里島、印尼遊玩,也因此認識印尼料理,玩得開心回台灣就會想到當地美食,成為她的店主要客群之一,雖然當時新住民沒有現在那麼多,不過也成為印尼僑民回味家鄉菜的地方。
受到必比登的推介,楊曼雲表示店內她最推薦的菜色,就是串燒、爪哇炸雞和巴東牛肉。她說明,爪哇炸雞是中爪哇日惹的一個名菜,淹過、滷過再炸,酥脆又嫩,要配辣椒醬一起吃,連印尼總統都愛吃,至於巴東是一個外島地名,採用牛腱心燉煮,加入獨特醬汁,甜中帶辣,還能品嘗到椰奶香氣。
其實磐石坊早已是得獎常客,她的巴東牛肉曾經拿到CNN全球前50大美食第1名,同年度也獲總統府邀請,為接待印尼外賓料理食材。李元簇、歐晉德、葉金川、吳宗憲、沈春華、莫文蔚、小潘潘、光良、丁寧、胡晴雯、孫興、林美貞、蕭瑤、王宇婕等名人都曾是座上賓。
巷子龍家常菜
接到《TVBS新聞網》採訪電話,老闆向子龍風趣的說「先開個玩笑,沒有拿到三星有點可惜,拿到必比登好像還好,哈哈。」
向子龍在30歲不到的時候的,就在台大開立稻草人餐廳,把著名的歌手陳達請來駐唱,搞紅這間店,全台很多藝文人士都慕名而來,後來因為去美國所以結束營業。
他後來回來台灣才創立談話頭家常菜餐廳,至今已經34年,提供湘菜與江浙菜美食,向子龍介紹店裡的受歡迎餐點,湖南金錢蛋、無錫排骨、乾炒臭豆腐、宮保雞丁。
其實這間店面不含開幕,已經換過5次店面,走過復興南路、信義路、延吉街、光復南路、再搬回復興南部,最後才來到到四維路,老闆坦言搬家的原因有很多,每次搬家都會有新顧客,不過也是有許多回頭客。
他也分享,像是資深媒體人趙少康就是常客,過去也是因為趙少康曾經帶壹傳媒、蘋果日報創辦人黎智英來用餐,因此當時壹傳媒內湖員工餐廳,也合作進駐。
湘帝御膳食堂
湘帝御膳食堂位於迪化街永樂市場,在有名的霞海城隍廟斜對面,也是開了超過30年的老店,外觀以老屋拉皮,除了常客之外,也是許多觀光客喜愛餐廳。
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