苗栗向天湖畔，非假日沒甚麼遊客，陳福康剛好可以帶著媳婦跟員工來收茶籽。茶油第一代陳福康：「一般我們台灣的是，大概10月1日開始採，採到大概10月25日以後開始裂，差不多霜降的時候開始會爆開來，爆開來就地下撿，所以它的採收時間大概有25天，它成熟期大概是這樣。」記者：「這25天裡頭都很忙？」陳福康：「很忙，對。」 這種油茶樹可不矮，不過黃捷纓嫁入茶油人家好幾年，樹梢頂端的茶籽，只是小問題。茶油第二代黃捷纓：「我們想說這個是不是要爬上去，後來沒有，我們都看她們這樣子弄，全部都是用手工，所以變成說如果你的收購價格不是很高的話，沒有人會願意採。」 一顆顆茶籽真的得來不易，1年就結這麼一次，不過陳福康在年輕時，就看出裡面蘊藏著豐富商機。陳福康：「我父親是開茶場，茶葉廠，他那時候生產蠻大的，他沒有看出這一行業，成長那麼快。」 當年陳福康家裡，茶籽只是茶葉生意中偶爾的點綴，確實不容易想像，可以有多大發展。陳福康：「他(父親)是說，桐油瓶裝桐油，他是說我不會轉變，沒有很大成就做這一行，那個時候我就有立志說，我這一輩子不管怎麼樣，我絕對要趕過我的父親，趕過我的兄弟。」 接下來的一步一步，原來都有這樣不認輸的意念，以茶籽的乾燥來說，這樣風吹日曬、晾個通透，前後大約要12天，福康說不然營養豐富的茶籽很容易酸敗。陳福康：「有發霉就不要了，裡面有發霉的，欸，很內行，對。」記者：「我這樣外頭看，覺得差不多。」 內行的眼睛繼續篩選，據說高峰那幾天，這個小操場會被茶籽滿滿佔據，所以人力之外，還是得借重機器。陳福康：「我們10年來，花了2次，第一次花了4百萬，這一次花了6百萬。」 曝曬好的茶籽倒不急著脫殼，絕大部分會先以零下18度冷凍起來，等到要出貨前，才這樣一排排地解凍，然後進機器，陳福康說，這樣可以確保顧客拿到的，是新鮮剛榨出的油品。 而這個龐然大物一打開來聲勢驚人，不過效率也很高。陳福康：「那個時候是經濟起飛，人工成本越來越貴，那時候我們就是說，做農的如果不機械化的話，你跟不上時代，你這個產業會被淘汰。」 那是20年前，台灣眾多傳統產業第一次的轉型，現在想想，當年的轉型算單純的，這幾年來，新的轉型需要出現了。陳福康：「我媳婦和我兒子他們要創造品牌，那個時候在設計，因為做一個品牌的話，他要負的風險相當的大，你如果快的話3年、5年，你慢的話，可能這輩子都做不出來。」 行銷、品牌都是全新領域，當年曾經不順父親意志的陳福康，換了角色，忍不住也是一番擔心。黃捷纓：「一開始，他(爸爸)是很有意見的，他會覺得說，不要去世貿辦展覽啊，不要去外面做展售啊，還是把自己家裡原料搞好，做好交給人家去賣就好啦，不要弄到那麼辛苦。」
可是代工，利潤、成就感都很薄，身為長媳的黃捷纓展示這組台灣茶油業，唯一的一套自動榨油機，經過脫殼的茶籽，焙炒香氣這一關是在機器裡，接著物理式螺旋壓榨，到過濾、沉澱等等作業，都盡量在密閉空間進行，減少污染、氧化，這當中，辛苦的人當然會希望消費者知道，誰這般用心。
茶油第二代陳佳君：「很多的改良，都是我哥哥他放手一搏，投資大量的金錢還有心力。」
前幾年才從大學行銷科系畢業的佳君是妹妹，哥哥、爸爸的爭執都看在眼裡。陳佳君：「那段期間的確有些分歧的地方，可是因為我們經過，我覺得這就是我們家庭的力量，大家互退一步、互讓一步。」
其實陳福康漸漸把棒子交到第二代手上了，採訪這幾天，捷纓的先生陳有倫正在外面奔波收茶籽，他也在外頭看到新的消費趨勢。
黃捷纓：「我們發現說，只有老一輩的人在吃苦茶油，可是年輕人來講的話，光是聽到苦茶油，就不會想要去吃它，反而是對外來的橄欖油，接受度比較高，可是苦茶油來講，它有很多很好的成分，是比橄欖油還來得好，所以在推廣方面，我們是走得比較辛苦，但是都還是很樂意走。」
說到底，年輕一輩根本是跟陳福康一樣，硬頸、不服輸，看著茶油被國外的橄欖油贏過去，就是不服氣，這一陣子雖然忙，他們還是邀請有機通路，來看看茶籽怎麼採、茶油怎麼榨。陳佳君：「等一下可能會走一下路，我們帶各位來走我們的生產製程。」
陳佳君：「有時去開同學會，就覺得，哇，我好像鄉下姑娘，甚麼都不懂，就說，欸，你怎麼都沒變，我說好像是欸，那其實我也有想說，我怎麼沒有往外，整天都在山裡面，都在跟山生長，看我們的河流，我們的山林這樣，可是後來想一想又覺得，我的成就是這樣子的，回饋分享的時候，我覺得我的心靈是滿足的。」
產品有可以誇口的品質，也是一個滿足。黃捷纓：「為甚麼我們的油會晶瑩剔透，但是久了會有沉澱物呢，這個很重要的概念，對不對，到底為甚麼，我就跟各位來說明一下，好，這樣看我，大家會比較知道，為甚麼呢？我先跟各位講，我們只透過第一道的過濾。」
原本有些疑慮油裡頭的那些泡泡，原來是這麼來的，是因為油質濃厚，沒用化學溶劑，來製造清清如水的效果。黃捷纓：「有泡泡是它的膠質。」
黃捷纓說這樣子營養最完整，她正準備要讓賓客用吃的，體會茶油的好，用電鍋蒸過的綠豆仁，加適量二號砂糖，拌勻輾細，接著就是茶油登場。黃捷纓：「今天我們是把茶油融入進去，吃起來的話，這個綠豆糕就會比較鬆軟，不會像一般比較硬，因為茶油它的不飽和脂肪酸含量高。」
炒鍋裡熱氣一蒸，綠豆加茶油香氣濃郁，不過觀眾眼尖的話，應該看得出來，剛剛黃捷纓用的油比較綠，三個瓶子放在一起，更明顯看出三瓶油不一樣。黃捷纓：「消費者不認識，好奇怪，人家明明就一瓶，你們家為甚麼三瓶，而且顏色這麼多，你是不是加香料？你是不是加色素？為甚麼這麼綠？為甚麼這麼香？是不是加麻油？要解釋很多很多，那時候要解釋很多，可是還是要堅持。」
就是要讓消費者認識，茶油這另一個厲害的地方，回想一下，剛剛看到的茶籽，大小各有不同吧，那就是不同品種的茶籽，風味也有著微妙分別，不比琳瑯滿目的橄欖油差，撲鼻香氣，更推翻一般對傳統茶油的印象，黃捷纓說，過去一些榨油小廠對品質不夠注意，加上大部分人或是捨不得用、或是不曉得怎麼用，茶油擺著擺著就擺出怪味道了，所以她常四處這樣示範，讓大家知道，發煙點在攝氏220度以上的茶油，一天三餐都好用。
這天，為了為這些遠道從嘉義、台南來的主婦聯盟成員展示菜餚，她清晨3點多就起床準備。
黃捷纓：「當你投入這個工作以後，因為全家人都是這樣做啊，就習慣了啊，自然而然就習慣了，我們有時候，就是產季的時候，茶籽收回來，因為白天很多茶農都在採茶籽，我們是傍晚的時候出去收，收回來的時候，都已經晚上9點、10點，就要開始曬茶籽，等你茶籽曬好的時候，已經12點了，半夜12點在曬月亮。」
這位客家媳婦，原來又是一個不怕苦、不怕累，就怕事情沒做好的人。黃捷纓：「每次我爸都會說他是白手起家，然後他希望我們可以再傳承跟延續，不希望到了我們這一輩，他的孫子那一代就看不到了，事實上，他今天要我們做的，不是要我們做多大，而是怎麼樣把這個事業傳承下去。」
山裡頭，硬頸一家人一起拚，導覽了2個小時，已經有些「燒聲」的陳佳君，揮手送客時念念不忘的是，還有好多茶油知識還沒講，她也常陪著爸爸，四處去傳授，20年榨茶油經驗。
陳佳君：「他們整隊原住民都是一些長輩，就坐在那邊，等著我們去上課，那時候的感動，我覺得看到那時候，我爸爸當講師的畫面，我覺得很印象深刻，我覺得這是有讓他比較欣慰的地方。」
陳福康證明了他年輕時的，勇敢投入是對的，只是現在，他又多了個掛心的事。陳福康：「我們台灣想要發展這個產業的話，自己本身，台灣一定要有基地，你才再打這個品牌，世界品牌才可以打開來。」
而用茶籽殼整過的地，不用肥料、不用農藥，油茶樹還可以水土保持，陳福康希望能盡量多種一些。陳福康：「我們是計畫了大概有5年以上，因為我們一直在實驗，從茶籽發芽、培育，以前我們的技術不成熟，失敗了好幾次。」
本來要悠哉退休，如今陳福康為這3千多株樹苗，每天日曬風吹。陳福康：「人哪，活著都還是要做一些事，最起碼你可以為社會貢獻一點，雖然貢獻不多，可以貢獻我們自己所學的，對不對，帶領其他農戶，來發展我們這個事業，叫這個事業能夠源源不斷地流傳下去。」
現在漸漸有些成績了，山下一片地上，鄰居也加入種茶樹的行列，只是要等它們開花結果，還要個至少5、6年吧，陳福康說開始動手做，總等得到滿山油茶、茶花樹翠綠的風光。
