台灣人非常喜歡吃火鍋,從單人鍋、鴛鴦鍋到四格鍋都有,現在有業者推出七格鍋,讓民眾可以同時享用7種湯底口味,另外也有台式火鍋業者,依照北中南不同的口味喜好,推出將近40種不同口味火鍋,另外主打和牛的火鍋業者,端出22種不同部位的肉品,讓民眾增添選擇。
火鍋上桌裡面同時就有7種湯底,不論想先吃泰式、日式、中式,只要在這7格鍋裡切換,就可以同時享受到各國美味,創意火鍋業者觀察,民眾對於火鍋口味,愈來愈要求多樣化,乾脆一鍋7湯,有選擇障礙的民眾,完全不用頭痛怎麼挑口味。
總監:「那我們希望消費者來吃火鍋的同時,每一個人都可以吃到他喜歡的口味。」
台式火鍋廚務長薛清源:「把香味爆炒出來。」
主廚大火快炒爆香再倒入烏骨雞湯,先炒後煮讓鍋氣香味融入湯底,台中起家的台式石頭火鍋業者也標榜,依照全台北中南不同的口味喜好,研發40多種台式鍋物就連附餐也有瓜仔肉飯、肉燥飯、烏龍麵、打拋豬飯可以選,滿足各地民眾味蕾。
萬客什鍋廚務長薛清源:「準備11種口味(基底)可以演變出37款鍋物,眾口難調,所以我們一直要迎合顧客的口味,那我們就一直陸續開發出很多的一個新的鍋物。」
而不只在湯底上變化,主打日本和牛的火鍋業者把整頭牛切22個不同部位任君挑選,從脂防較少的和尚頭和臀心,到油脂豐富的肋眼、沙朗、板腱,民眾也能依喜好自由選搭。
無論湯類或食材,鍋物業者紛紛增加品項大大增加選擇自由度。
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