知名零食大廠卡迪那被北市衛生局驗出，其中一款「全天然洋芋片天婦羅口味」，當中一批貨的13包，「丙烯醯胺」超標，追蹤發現可能是原物料馬鈴薯成熟度不一導致，而丙烯醯胺被歸類為2A致癌物，毒物科醫師說食用過量，會有神經和基因毒性，因此業者已經下架，衛生局表示丙烯醯胺在澱粉高溫加熱下，都可能產生，也因為屬自然現象，並沒有違反食安法。
北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷：「它是因為胺基酸跟醣，梅納反應產生，所以反過來說，也就是蛋白質跟醣類，經過120度以上的高溫，就有可能產生。」
只要成份含澱粉，經高溫加熱，都可能有丙烯醯胺產生，但也因為屬自然現象，非加工或添加過量導致，所以不算違反食安法，衛生局之會查是食藥署，保險起見有訂「食品指標值參考指引」，就類似什麼成份可以吃，但不宜攝取太多，概念相同。
長庚醫院毒物科醫師顏宗海：「如果可以的話，當然說第一個，最主要是避免過高溫，比如在家裡，媽媽自己在炸薯條，就要想說，欸我炸到淡黃色最健康，因為我們都知道丙烯醯胺，其實它是2A級致癌，而且會有神經毒性有基因毒性，還是希望說，業者要建立一套很好的SOP。」
像吐司、香腸烤焦大家都知道，焦掉的要剝掉，有時洋芋片打開，邊邊角角黑一塊，也最好別吃，卡迪那製造商聯華食品回應，公司一直有對丙烯醯胺管控，這回因馬鈴薯原料成熟度不一，讓同批次產品丙烯醯胺值不穩定，當時這批抽驗出來是754ppb，離參考指引1000ppb有差距，而被衛生局查到的是1202ppb，表示將再加強原料與成品檢驗，也願接受消費者退換貨。
走進超商，1排3層架全擺「洋芋片」，就知道有多賣，另家甚至有3區都擺洋芋片，幾乎店內一半的陳列架賣餅乾，台灣一年洋芋片商機達60億，過去調查，民眾網購食品，9%是茶、7%麥片、16%飲料，麵類佔14%，剩下54%就是零食，這些多半是油炸烘烤品，注意顏色最好維持金黃色，太深或焦黑請丟掉，卡路里跟毒物都少一點。
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