今新增1例境外移入　指揮中心14時記者會說明

發佈時間：2020.11.16 10:30
最後更新時間：2020.11.16 10:36

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最後更新時間：2020.11.16 10:36

醫療應變組羅一鈞副組長。（圖／中央社）

中央流行疫情指揮中心宣布今（16）日國內新增1例境外移入新冠肺炎確診病例，將於下午召開臨時記者會，由醫療應變組羅一鈞副組長說明個案相關情形。

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實習編輯／周嘉茹

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很多人說到減肥都會想到「去油」和「」，以為等於各種水煮餐，但其實完全不吃脂肪反而會更胖！脂肪是身體重要的能量來源和營養素，也是細胞膜成分之一，如果完全不攝取，會影響到代謝和生長，而且吃到「好的脂肪」反而可以抑制全身性的發炎，緩解慢性病，千萬不能完全不吃。吃魚好處多，瘦身也能通日本研究發現，魚油可以清除多餘的脂肪，而富含Omega-3脂肪酸的魚油，不只可以預防高血壓和阿茲海默症，還能預防脂肪堆積，進而把「壞脂肪」轉變成「好脂肪」，燃燒更多卡路里。像是沙丁魚、鯖魚和鮭魚等深海魚類，都擁有豐富Omega-3脂肪酸，也都是瘦身的好食材。瘦身好魚：鯖魚鯖魚內含EPA和DHA，兩者都有增加腸泌素GLP-1分泌的作用，GLP-1具有改善高血壓、高血糖的效果，不僅可以幫助刺激飽食中樞，還能延緩食物從胃部送到小腸的速度，所以又有「瘦身荷爾蒙」之稱。吃鯖魚可以補充蛋白質又能穩定血糖，順便幫助瘦身，完全是減肥好物，而罐頭鯖魚擁有鮮鯖魚43倍的鈣質，和2倍的維生素D，所以營養價值更高，想吃沙拉可以考慮用罐頭鯖魚喔！瘦身好魚：鮭魚說起大家愛吃的魚類，鮭魚一定排名前三。人體無法自行合成omega-3不飽和脂肪酸，鮭魚內含豐富蛋白質、Omega-3脂肪酸、EPA和DHA，且又是低GI值食物，可以可降低三酸甘油脂、總膽固醇，也能平衡血糖，有效提高新陳代謝，阻止脂肪囤積，進而加速燃燒卡路里。高蛋白、低醣的鮭魚，也成為雞胸肉之外的瘦身夯物，不論是生酮飲食或是補充高蛋白都是海鮮首選。11月11日恰逢「國際鮭魚日」，全球最大鮭魚供應商美威也祭出整條鮭魚只要1111元優惠，包含2包厚切鮭魚頭、4包鮭魚排和1包鮭魚尾排，加碼再送保冷托特包，原價1280元，現打86折。另外還有原價897元和998元的鮭魚組合，也通通下殺86折，只要777元、888元就能帶回家。即日起到11月30日前都可享優惠。原文請見：【更多精彩內容，請上《》，未經授權，請勿轉載。】

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買馬鈴薯最怕遇發芽　專家曝保存妙招：口感更加分

很多主婦常會發現，買回來的（洋芋）竟很快就，只好整顆丟掉。專家說，其實要預防馬鈴薯發芽、延長保鮮期，只要這麼做：削皮後裝密封袋冰起來，不會發芽也不易變壞！主婦們趕快學起來！馬鈴薯新品種鮮食好吃，也可加工做洋芋片台灣種苗育種有新突破！培育出商業價值高的馬鈴薯新品種：「種苗6號」！農委會種苗改良繁殖場助理研究員張勝智表示，「種苗6號」相較於市場主力品種克尼伯，對晚疫病(真菌引起的病害)更具耐性，而且鮮食好吃，又可做成洋芋片，具商業加工價值。不僅為農民帶來更好的商機，民眾買回家食用，也有更多元的處理方式。高甜度馬鈴薯，加工易褐化張勝智說，馬鈴薯依品種特性可分為鮮食用及加工用。過去研發的「種苗4號」和「台農1號」，主要是甜味或香氣足，清蒸或切塊悶炒鮮食表現佳。但卻因為含醣高，做為加工洋芋產品後，在冷凍低溫儲藏後會產生還原醣，導致產品褐化，因此只適合鮮食，而缺乏加工商業化的價值，導致目前台灣加工洋芋來源，只能用國外引進的「克尼伯」品種。而種苗場新推出的馬鈴薯新品種「種苗6號」，不僅鮮食風味好，還原醣含量也較低，在低溫儲藏後，高溫加工成洋芋片也不會褐化，表現和克尼伯種一樣好。而且種苗6號對晚疫病耐性比克尼伯更好，在台灣冬季栽培環境適應性強、生育表現也較好，可減少農民因晚疫病導致的損失。此外，種苗6號產量較克尼伯種可增產48到60%，生產的塊莖符合市售重量標準60公克以上比例高達73%，品質更好。馬鈴薯燉肉選種苗6號、做洋芋泥選台農1號看到日本電視節目談論馬鈴薯品種如何選擇，張勝智說，日本愛吃「可樂餅」，引進的馬鈴薯品種數十種，知名的男爵馬鈴薯口感綿密有彈性，做可樂餅和薯泥特別好吃，但台灣很難買到。因為台灣育種只選擇適合台灣民眾食用習慣的品種，雖然可以選擇的品種不多，但是還是可以依照品種口感來選擇烹煮方法。改變馬鈴薯口感也可由烹煮方式調整像種苗6號和市售常見的克尼伯馬鈴薯，口感都比較粉，適合清蒸或是切塊燉煮，做燉肉或咖哩飯都好吃。台農1號比較硬，口感比較Q，除了可以清蒸或燉煮外，做馬鈴薯泥口感也很好吃。但是一般蔬果業者不會告訴消費者馬鈴薯品種，張勝智建議，也可以從烹煮方式改變口感。如果買不到台農1號想做口感QQ的薯泥，蒸馬鈴薯時蒸久一點。一般馬鈴薯要蒸熟透約需20、30分鐘，做薯泥時延長至蒸30、40分鐘，口感會變綿密香Q。如果想要做成大陸人慣吃的「炒土豆」香脆口感，切絲後用水沖洗多次，洗掉表面上的澱粉，炒起來就會脆脆的，不容易軟掉。削皮後再冰，保存更久主婦買馬鈴薯最擔心的是馬鈴薯發芽、變綠有毒性的問題。張勝智說，這是因為主婦們通常買回家後，整顆馬鈴薯放在室溫下，或是整顆馬鈴薯冰起來。但是馬鈴薯表皮有長芽的芽眼，放一定時間就足夠它發芽生長，所以要讓馬鈴薯買回家趁新鮮煮掉最好。如果一時煮不完，想要保存更久一點，不妨試試先削皮再冷藏起來。

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女兒慶生蛋糕「3根粉嫩長條」挺立　爸臉紅：童年崩壞

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中捷綠線試營運首日湧現排隊人潮　今起1個月免費搭

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果中聖品「柿子」營養豐富　煲湯可養生潤肺

每年「霜降」一過，大約在9月、10月的時候，新竹都會刮起，所以新竹的別名又叫「風城」。而新埔一帶正好是盛產最主要的地區，在九降風吹襲過後，滿山頭的青蔥翠綠轉眼間被一顆顆金黃色的柿子點亮，新埔的丘陵地上就像詩中所描繪的意境——「忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開」一樣，充滿了浪漫的氛圍與美好的想像。吃柿「好事會發生」華人地區在過年期間常會購買柿子，以慶祝新的一年到來，取其「事事如意」、「好事會發生」的吉祥寓意。「果中聖品」柿子柿子的營養價值極高，有「果中聖品」之稱。柿子具有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，糖和蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、碘等多種礦物質和膳食纖維，能夠降低膽固醇、防止血管老化及動脈硬化，也能調整血壓，對於有便祕困擾的人來說，也有絕佳的潤腸通便效果。不過，柿子也含有單寧酸，最好不要空腹吃，另外，缺鐵性貧血患者和糖尿病患也不宜多吃。而柿子從果肉、柿蒂、柿葉、柿餅，甚至柿餅上面白色的柿霜，各自都有不同的療效，常見於中醫入藥。《本草綱目》裡就記載：「柿子味甘，性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」而柿餅味甘澀，性寒，有潤肺、澀腸的功效，對於熱咳、咳血、便血等症狀也有療效。柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，也常用來治療肺熱燥咳、咽喉乾痛、口舌生瘡等症。秋冬季節客家庄處處「曬柿」客家人向來保有勤儉持家、愛物惜福的傳統美德，加上早期許多食物保存不易，或是盛產季節時吃不完的蔬果，客家人便會習慣以醃漬、風乾，或者是日曬的方式保存起來，留待日後再食用。如果你是在客家村長大的人，對於柿餅、蘿蔔乾、客家福菜、桔醬……各種食物的香氣一定不陌生，每當我聞到空氣中充斥著各種熟悉的味道，如同讓人感受到像是回到家一樣的安心。在秋冬的季節來到新竹的客家庄，一定能看到每戶農家在自家古厝的庭院或廣場前，高高立起了棚架。整齊畫一的擺滿了傳統復古的竹篩，竹篩上陳列著一顆顆黃澄澄的柿子，在和煦溫暖的陽光下做日光浴和SPA。任何食物有了太陽公公的照拂，呈現出來的味道就是不一樣。在廣大的庭院裡，陽光穿過篩子和柿子間，灑落在地面上形成錯落有致的層層光影，對照著棚架上閃耀著光彩奪目的一片澄黃，視覺上形成一種鮮明而強烈的對比。伴隨著不時吹起的山風和海風，鼻間盈滿著芬芳馥郁的濃濃果香，這象徵秋收喜悅的「曬柿」畫面和香氣，也構成一幅幅最美麗動人的秋天風景。我想，全台灣除了新埔之外，應該很難看到這樣壯觀又令人動容的景致了。九降風雖然威力不小，但卻剛好可以利用強勁的風力和10月小陽春的充足日照，將剛剛收成好的一顆顆色澤金黃鮮豔、形狀飽滿碩大的柿子風乾，製成名聞遐邇的新埔柿餅。可以說九降風不但催熟了柿子，同時也孕育了柿餅，九降風之於柿子，猶如春風般令人感到溫柔可喜。柿餅製作程序繁複由於新竹擁有「得天獨厚」的九降風和長時間的日照，才能將滿山遍野的柿子製成一個個咬勁十足的柿餅。除了靠老天爺賞飯吃之外，「柿餅」可說是一種相當費時費工的食物，完全得靠時間的累積和農民以一道道繁複的程序才能完成。而這些靠風吃飯的瘋子，日復一日的，每年都做著同樣重複的農務，也變成入秋之後客家庄裡最美的圖騰。目前新竹地區主要是以牛心柿、石柿、筆柿等幾種品種的柿子來製作柿餅。從選果清洗、去萼削皮，再經過炭烤烘焙和風乾日曬，然後還要以手工不斷揉捏與按壓，幫柿子按摩整形做SPA，幾經重複的自然風乾過程，才能夠完完全全的將水分和澀味徹底去除，甘甜的滋味才會慢慢浮現。柿餅製成後的樣子雖然不算討喜，也比不上西式糕點和日式洋菓子那樣的精緻華麗，不過早期柿餅可說是一種相當高級的點心，軟中帶Q，口感香甜，只有在富貴人家的餐桌上才得以窺見。柿子燉雞湯滋補又養生柿子除了可以製成柿餅、柿乾、柿霜之外，客家庄也常把柿乾加入雞湯中燉煮，做成一道滋補養生料理。近年來，許多果農相繼成立了觀光農場，也逐步研發柿子冰棒，或是將柿子加入沙拉中，甚至是結合當令食材，製成各種創意西式料理，希望能夠吸引更多年輕族群的喜愛。從柿餅的製作過程中，我彷彿看到了客家人因環境刻苦、久經風霜而形成的堅毅性格，不論面對再怎麼困難的事情和巨大的挑戰，為了理想而堅持，咬牙也要撐下去的「硬頸精神」。這兩者的形象重疊在一起，突然之間，感覺柿餅也多了點底氣和硬氣，象徵了執著、勇敢做自己的客家精神。我從小就在客家庄林立的新竹長大，或多或少也受到客家文化的影響與薰陶，而這個意外的發現，更讓我感到與有榮焉，心裡也產生一種莫名的歡喜。柿霜珍貴是上天賜予的禮物廣東人本就擅於煲湯，拿柿餅煲湯尤其養生與潤肺，更讓湯頭產生一種與眾不同的甜味。建議選用帶有柿霜的新竹柿餅，健康無添加，沒有經過硫化物處理；與進口柿餅的最大差異在於：新竹柿餅個頭小，需冷藏，否則容易發霉。在疫情期間，多用台灣柿餅燉湯，是一種高級的享受，而且柿霜在中藥材裡是極為珍貴又無藥味的一味，是上天賜給我們最好的禮物。◎ 本文摘自／《鴻食代 Home Style：27道人生菜單》陳鴻著原文請見：【更多精彩內容，請上，未經授權，請勿轉載。】

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