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香蕉超容易變黑! 1妙招延長保存期限 
編輯 朱育嫻 報導
發佈時間:2020/10/07 16:07
最後更新時間:2020/10/07 16:07
香蕉顏色不同,營養度也不同。(示意圖/shutterstock達志影像) 香蕉超容易變黑! 1妙招延長保存期限 
香蕉顏色不同,營養度也不同。(示意圖/shutterstock達志影像)

秋天的香蕉香氣濃、口感Q,正是品嘗的好季節!香蕉是方便好吃、營養價值超高的水果,但不少人最怕香蕉來不及吃完,2、3天就太快變黑變熟了?關於香蕉的保存技巧,以下告訴你。

香蕉為什麼會變黑?

香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」,「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應,一旦香蕉皮上出現褐色斑點,代表已經全熟。

 

香蕉買回家後,怎麼保存最合適?

方法:包起來
香蕉本身會釋放乙烯,導致香蕉持續老化,可用保鮮膜整果包覆,幫香蕉穿好衣服後,置於冰箱蔬果層,可避免外皮變黑,延長保存期限。

香蕉已經帶斑了,來不及吃完怎麼辦?

若果皮呈現多量斑點,可以剝皮全條冷凍備用,便於隨時在家製作香蕉牛奶汁。

 
你知道嗎?香蕉顏色不同,營養也大不同!

香蕉未催熟稱為青蕉(台語),催熟後稱為黃蕉(台語)。青(生)蕉經過5~7天催熟後,呈黃綠色、金黃色,就稱黃(熟)蕉。熟度不同的香蕉,具有不同的營養價值,不論是想減重、助眠、抗氧化,可針對自身需求來補充不同營養。

【1】墨綠色→不宜食用

【2】黃綠色→補充食物纖維(增加飽足感、幫助嗯嗯、控制體重)

【3~4】黃色→安眠消除疲勞(使心情愉快、抗憂鬱、預防抽筋)

 
【5~6】全黃帶斑→攝取多酚(抗氧化、增強免疫力)

原文請見:香蕉吃不完,好難保存?揭密「小妙招」保存持久不會壞
【更多精彩內容,請上《健康2.0》官網,未經授權,請勿轉載!】

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#香蕉#水果#營養#保存#斑點#過熟

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