台灣盛產菱角的地方就是位在台南的官田了，一年有將近七千噸的產出，占了全台八成左右，但菱角產生的殼也造成很大的問題，幾年前剛上任，環保體系出身的區長顏能通透過巧思，把菱角殼燒製成菱角炭，不僅能廢物回收再利用，一年產品收入破百萬。也能透過這中間過程產出，增加更多的工作機會，活化社區機能，也讓這菱角炭被稱為是官田烏金。
辛苦的農民泡在水田內採摘菱角，這是台南官田的名產，全台灣超過7成的菱角都來自這裡，但菱角殼一度是非常頭痛的問題。
記者藍于洺：「台南官田是菱角的盛產地，一年有六千八百多公噸的出產，那可以看到菱角帶來的，就是這樣大量的菱角殼廢棄物，過去在處理上是一個很大的問題，但現在區長透過巧思，把它變成菱殼(角)炭，幫助農民有更好的發展。」
官田烏金合作社理事長謝金章：「它曝曬的時光，要看這個太陽，看太陽公公要不要做美，假如祂要做美的話，它就可以曬到十四度。」
曝曬完畢裝成一包包，來到窯場放進爐內，近40分鐘的燃燒過程，溫度上看千度，這些菱角殼瞬間變成初步的菱角炭。
燒完的菱角炭體積變小，可作各種運用，成大研發教授林弘萍將炭放進儀器打成球狀，透過水的冷卻，有效降低過去菱角炭的粉塵，做成球狀，運用更廣。
成功大學化學系教授林弘萍：「我們現在的現階段還是希望能夠，發展到比較高端的日常生活用品，就是變成做成乾式的精油炭，因為做成乾式的精油炭之後，精油就不再是油了，就是乾乾的然後它就會慢慢的自然散逸出來，這個香味就可以持續滿久的。」
炭口罩、涼感巾、吸附包等等，都是透過這些菱角炭製作出來的，教授表示，未來希望將菱角炭做更深層更多元的運用，過去這些菱角殼曾經是官田人的垃圾，透過工法變成「神奇烏金」，這一切來自官田區長顏能通的巧思。
台南市官田區公所區長顏能通：「就想說是不是可以結合一些新的做法，新的這些人力怎麼去做運用，其實我們是用解決問題的方式做為出發，解決問題不單就解決菱角殼這個問題，其實官田也面臨的這個高齡的問題，社區也比較弱化的問題。」
環保體系出身顏能通和成大團隊合作，讓官田垃圾變烏金，顏能通建立一套分工體系。各社區認股的官田烏金社區合作社為核心，固定每公斤4元收購菱角殼，像是垃圾車一樣去各地收菱角殼，再由官田10個社區的「衛星工廠」負責加工，不僅廢物利用也製造出區內工作機會。
台南市官田區公所區長顏能通：「殼變成炭的過程當中，其實是沒有經濟的行為，那沒有經濟的行為，要讓這個產業走下去，會有很大的挑戰，所以我們後來想說，還是要造就一個經濟的行為，社區的經濟，循環的經濟，讓社區這些參與的人，他們有一些回饋或者是一些鼓勵這樣子。」
菱角炭產品收入近100萬，加上勞動部多元就業開發方案經費，扣除人力、成本盈餘45萬，是前一年的兩倍多，半數用來回饋在地，這些菱角殼不再是廢物，而是真正回饋鄉里，成了名符其實的官田烏金。
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