今年下半年疫情趨緩，台灣餐飲業明顯回神，資本市場也掀起一波台股掛牌熱潮，除了先前股價暴漲、9月17日上櫃的亞洲藏壽司外，包括知名早餐連鎖麥味登母公司「揚秦」也準備上櫃，另外像是八方雲集、連鎖咖啡品牌cama等等，也都有登錄興櫃計畫。專家分析，由於台灣人喜愛日式飲食，餐飲方面消費力強，因此吸引不少海外業者來台試水溫，最終目標是前進大陸及東南亞市場。
細嫩多汁的板腱牛肉現點現切，還有集團旗下開設的水產和物流公司，各種海味新鮮直送，中價位標榜好品質，要吸引顧客掏錢。
店員：「您好幫您送上板腱牛。」
築間餐飲集團董事長特助李晨馨：「那台灣人其實在目前全球來說，應該是最愛吃火鍋的一個族群，其實包含很多國外的消費者進到台灣，他們都會鎖定台灣的火鍋市場，我們其實目前內部正在調整，然後也在準備要，朝IPO的這個方向做前進了。」
疫情趨緩、餐飲回溫，帶動台股活絡，掀起一波掛牌熱，除了知名早餐連鎖麥味登母公司揚秦，力拚年底上櫃，八方雲集、咖啡連鎖Cama也預計年底前登錄興櫃，另外炒熱餐飲掛牌話題的，還有這一檔。
亞洲藏壽司上櫃前夕，股價從近300元高點回落，觀光股王換瓦城接手，涓豆腐母公司、豆府股價則緊追在後，近期觀光餐飲族群、股王大亂鬥，尤其藏壽司，討論度更是破表。
台股分析師呂漢威：「像王品集團或者85度C啊，其實(掛牌熱潮)之前就有一陣子了，然後我覺得沉寂了一下最近又開始起來，當然因為掛牌現金流就會比較好一點嘛，因為其實你看這一次疫情的影響，如果你有足夠的現金流，你還是可以度過。」
商發院經營模式創新研究所副所長李世珍：「掛牌的話其實對於比如說，民眾可能有一些投資人，或者是對於未來品牌的印象，其實會有一些幫助的，但因為你已經有掛牌以後的話事實上，你的股東會推著你走，整個資本市場會推著你走，你不成長是不行的，所以在這一塊裡面的話就是，相對它有另外它也有隱憂的地方。」
台灣成了迴轉壽司一級戰區，金澤、海壽司、壽司郎、老牌的爭鮮、藏壽司，戰火愈燒愈旺。專家分析，台灣人熟悉日式飲食，加上標準化作業、容易複製，都讓迴轉壽司展店潮，高燒不退。
台股分析師呂漢威：「因為人均所得仍然都維持在3萬美金以上，都是一個高檔，所以(台灣)雖然人口數沒有這麼的多，可是其實消費力道還是能夠維持一定的水準。」
商發院經營模式創新研究所副所長李世珍：「那當然它們所主打的部分，就是它非常高度標準化，所謂高度標準化它的複製程度就很高，就各個店裡面展店就變得很快速，再加上它價格又不貴，所以對於台灣的接受度是非常的高的，所以在這一塊裡面的話，我們通常會比較看好，這類比較有高度成長性的這種業者。」
餐飲業擴大海外布局，先在台灣掛牌搶灘，不過消費者口味求新求變，持續創新，才能立於不敗之地。
◤Blueseeds永續生活◢
