拜完「三牲」先吃魚！　熟食先做2事安心享用

編輯王家瑜報導
發佈時間：2020/08/28 11:22
最後更新時間：2020/08/28 11:22

拜完三牲四果食用妙招，安心享用美食又健康。（示意圖／shutterstock 達志影像）

農曆七月到了，中元普渡一定少不了「三牲四果」，也有人會準備罐頭、包裝食品、零食等，讓好兄弟感受到十足的誠意。不過，祭拜完好兄弟後如果要食用供品，可別忘了先做2件事，免得吃壞肚子了！

三牲食用祕訣1 魚要優先吃

「三牲」是指五牲任選3種，現代常以雞肉、豬肉和魚為主，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，熟食放在室溫中容易腐壞，祭拜完之後應盡速食用或放入冰箱保存；相較於雞肉和豬肉，魚肉最不耐放，她建議優先吃魚。

三牲食用祕訣2 剝掉外皮再吃
祭拜的三牲通常都是熟食，好一段時間暴露在空氣中，可能接觸到灰塵或香灰等；儘管有些人會以保鮮膜包覆食物，避免沾染髒汙，但保鮮膜接觸到高油或高溫食物也有溶出塑化劑的疑慮。

因此譚敦慈建議，無論是雞、豬還是魚，都建議剝除最外層再食用；如果有插香或「普渡旗」在食物上，建議切除該部位再吃，避免吃到有害身體的物質。她也提到，三牲中的魚大多是裹粉油炸，去除外皮再食用也能兼顧健康，減輕身體負擔。

三牲食用祕訣3 重新加熱再吃
許多人為求方便，會直接購買市售的牲禮組合來祭拜，如果買的是半熟的三牲，祭拜後務必充分加熱、煮熟再吃，避免吃進細菌而傷害腸胃。譚敦慈分享，烹煮時可以加入蔥薑蒜、洋蔥、香菜等辛香料，可避免蛋白質食物因加熱而產生「膽固醇氧化物」，恐有致癌風險。

供品這樣吃更健康
雞：摘下雞腿，加香菇、玉米、竹筍等高纖蔬菜一起煮湯；雞肉剝成絲，加入蔥薑蒜等辛香料，加水炒乾。
豬：豬肉可先冷凍保存，不用一下子全吃完，以免造成身體負擔；之後隨時取出烹煮。
魚：去除油炸的魚皮後，剝下魚肉，加蔬菜及辛香料加熱至熟。

除了牲禮和水果，零食、罐頭等各式食品也是中元普渡常見的供品。譚敦慈建議，應選擇包裝完整的商品，罐頭也需注意沒有碰撞凹陷；祭拜後應注意食品保存期限，預先安排食用順序，最快到期的要優先吃。

雖然零食不健康，但譚敦慈認為偶爾吃無妨，只要注意不要一次吃太多，以免造成身體負擔，並且吃多少就要運動多少；如果供品實在太多吃不完，不妨考慮捐贈給需要的人，可別為了祭拜好兄弟而浪費食物，拜得心安最重要。