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台中21家入選米其林「必比登」 牛肉麵、豬腳皆上榜
記者 許祐祥 / 攝影 黃國鈞 報導
發佈時間:2020/08/11 20:53
最後更新時間:2020/08/11 22:09

即將在24日公佈的「2020米其林指南」,今天(8/11)率先公佈「必比登推介」名單,台中一共有21間上榜,其中有GUBAMI高檔的和牛牛肉麵,富狀元平價的豬腳麵線也入選,以及10幾年老店金之園的草袋飯,都在這次的名單裡面。

圖/TVBS

 
牛腱、大腿肉,以及炙燒的娃娃菜,這碗就是獲得,米其林必比登推介的牛肉麵。

記者許祐祥:「台中這間GUBAMI,選用的是A5和牛加上香菜苗,有別於其他餐廳,他們的湯因為熬煮顏色較深,這碗就是招牌清燉牛肉麵。」

廚師撈兩匙高湯,進鍋內接著開火熬煮,同時川燙麵條確認Q度後,瀝乾到進碗內鋪上娃娃菜,A5和牛配上牛肉湯,最後加上3分熟大腿肉跟香菜苗,牛肉麵大功告成。

不只牛肉麵上榜,平價小吃豬腳麵線也入選。

圖/TVBS

記者許祐祥:「台中富狀元豬腳,是由中節加腳蹄,組合成一隻完整豬腳,外皮金黃油亮,師傅說要熬煮2個小時,肉才會入味。」
 

餐桌上豬腳麵線、滷肉飯、滷豬腳,一桌全豬料理,看了讓人食指大動,老闆說,豬腳好吃的秘訣除了肉鮮嫩,就連熬煮的醬油也大有學問。

走進廚房,老闆撈起蹄膀醬汁滴不停,老闆說不同醬油,配上不同肉質,除了招牌豬腳最近也推出新菜色。

非用餐時間,店內客人依然絡繹不絕,老闆說開店10幾年,就是靠傳統口味留住客人,讓人一是成主顧的還有這間。

圖/TVBS

夾起酥炸雞腿,外表金黃酥脆,皮薄肉質鮮嫩,整塊雞腿剛好擺滿一盤,台中金之園草袋飯,一賣就是42年,除了雞腿,排骨也是店內招牌菜,搭上草袋飯,看似簡單卻暗藏巧思。

 
老闆笑說,會入選必比登推薦,其實很訝異的,同時高興自家美食被肯定,強調會堅持把草袋飯做好,讓不管是在地人或外來客,都能留下好印象,這次台中,一共有21間入選必比登推薦,台菜麵食川菜應有盡有。

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#米其林#牛肉麵#美食#和牛#台菜

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