全球海洋資源正快速衰退，包含你我餐桌上的海鮮佳餚，尤其部分魚種面臨存亡之秋，繼續捕食恐怕衝擊食物鏈，讓海洋環境付出巨大代價。因此現在也出現「愛海餐廳」和「永續海鮮標章」，教你如何選對魚、吃對魚。
「愛海餐廳」老闆黃文祈：「義式比薩不能放太多，因為皮很薄。」
將鯖魚一片片均勻撲滿，過沒多久熱騰騰出爐，比薩滿是烤魚香氣，一口咬下，交融著起士香和海洋鮮味。但老闆會選擇台灣鯖魚創意入菜，可不只考量到口感。
海漁基金會和台北40餘家「愛海餐廳」合作，使用近幾年捕撈漁獲管控有成的台灣鯖魚作為食材，除了推廣食魚教育，對海洋永續也有指標意義。
海漁基金會執行長林愛龍：「跟其他的魚類的管理相比，鯖魚在台灣算是管理最嚴格的，它是中低階物種，所以它的性成熟期算還滿快的，所以它不到三年就可以繁衍下一代這樣，這在大自然相比，如果你跟大白鯊可能要10年以上、15年以上才會性成熟相比，這確實是比較OK一點的物種。」
畢竟台灣人熱愛海鮮，但不挑嘴都吃進肚子裡，卻恐怕讓環境付出更大的代價。像是饕客愛吃的黑鮪魚、野生石斑、烏賊，宴客過節使用的烏魚子，日式料理常見的鰻魚等等，都已過度捕撈，或成長需要時間資源不易恢復。
就連專吃死去珊瑚、海藻，有著環境清道夫美名的鸚哥魚，也被民眾拍到常被捕撈，淪為盤中飧。
海漁基金會執行長林愛龍：「它也就算是珊瑚礁魚類，所以它是定棲性物種，而且珊瑚礁生物之間其實環環相扣的特別緊密，它做一個清道夫，其實正在維繫這個珊瑚礁生態系的功能，所以如果把它吃掉的話，就會少了一個這樣子的維繫功能。」
記者李頂立：「不過要怎麼知道吃這些海產，對環境的傷害是大還是小呢？其實在部分通路商品裡有些都做好標記，像我們來到的是主婦聯盟超市裡頭，這邊的海產區我打開冰櫃，拿起一個這是土魠切片，透過上面的標章你就能看到它的產地來自澎湖海域，責任漁業分數3.8分，甚至還有QR-code可以直接拿手機來掃描。」
從捕撈船隻、時間地點到使用漁法都清楚標示，但更重要的是這個指標。
責任漁業指標創辦人徐承堉：「資源現況就表示這個物種現在在海裡的數量多少，漁法就是這個生產方式對環境的衝擊，像這個漁法就分數到5，為什麼呢？因為它這是拖網的，它對環境可能有比較多的衝擊。」
從1到5分，分數越低表示越永續，考量食物鏈、族群回復力、生產方式、族群現況和管理現況綜合評估。
責任漁業指標創辦人徐承堉：「最重要的是要讓消費者知道，它今天消費的是什麼東西，不是只有知道它是什麼物種，而且必須知道它是哪裡來的，它是用什麼方式生產的，以及這個資源它現在狀況怎麼樣，那麼讓消費者了解這些之後，消費者可以依照自己的生活方式去做他的選擇。」
海鮮佳餚雖讓人難以抗拒，但下回試著聰明的選，畢竟吃對魚，才能年年有魚。
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