屏東冬天少雨溫暖，是適合蓮霧生長的地方，不過遇到裂開賣相不佳，價格就會下跌，因此有農民為了不讓辛苦種植的蓮霧賠錢賣，做成加工品「蓮霧醬瓜」，鹹度降低，又吃得到蓮霧脆甜；另外，農改場研發製作跟比手掌還大的「水蜜桃蓮霧」，外觀比一般蓮霧還有粉橘，價格翻漲兩倍。
水洗過的蓮霧，切成容易長條，一口大小，放入大鍋裡，加入獨門秘方的醬料。
不斷翻炒十幾分鐘，避免焦掉，火候要控制好，等到變成咖啡色才算好，裝進密封罐裡，這款蓮霧醬瓜完成了，口味和一般的醬瓜有什麼不一樣呢?
民眾：「比醬瓜還要脆口感還要好一點」
把蓮霧加工變成醬瓜，出自於他的創意，20年種蓮霧的經驗，曾經種出1公斤800元的巴掌蓮霧，曾經擔任過廚師，有鑑於品質不良、賣相不佳的蓮霧用賤價出售，於是決定將這些蓮霧，化身成為創意料理「蓮霧醬瓜」，花了2年研究改良，才出現保留蓮霧脆甜口感的醬瓜料理。
蓮霧農民徐英忠：「我再做進一步的研究，我去做一些料理煮菜，比如說你可以炒青菜，放這個東西下去，也可以炒苦瓜」
比一般蓮霧顏色還要粉橘，一顆重達500多公克，手都快要握不住了，由農改場研發的新品種，「水蜜桃蓮霧」，強調口喊細緻多汁，銀髮族咬起來不費力，一般價格落在一公斤90到150元，而改良的水蜜桃蓮霧250到400元，價格翻倍，產期也拉長一到六月採收，不管是改良品種，還是加工製品，讓蓮霧這個水果，多了不同面貌、不同口感。
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