華盛頓大學研究團隊近日透露，調查顯示寄生在魚類的線蟲「海獸胃線蟲」 (Anisakis)，自1978年至2015年期間暴增283倍。專家提醒，吃生魚片前用肉眼加注意，就能有效避免。
綜合外媒報導，華盛頓大學研究團隊指出，「海獸胃線蟲」自1978年至2015年期間暴增283倍。對此，研究者、華盛頓大學水產與漁業科學助理教授伍德(Chelsea Wood)表示，不確定線蟲大量爆增原因，氣候變遷、肥料、洋流等所產生的養分等可能是潛在原因。
誤食海獸胃線蟲會引發噁心、嘔吐與腹瀉等症狀與食物中毒類似，但實際上是因為蟲穿子入侵腸壁所造成。此外，伍德指出，因多數寄生蟲肉眼可見，消費者只要在食用未煮熟海鮮前多用肉眼觀察，能有效避免。建議民眾在吃壽司生魚片前可切成兩半，提前尋找有無寄生蟲。
行政院農委會水產試驗所曾表示，海獸胃線蟲等寄生蟲，經零下20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可殺死。不過，若生食或烹煮不完全，幼蟲可能進入人類胃腸組織，造成腹痛、嘔吐、下痢等，另外，有部分人吃到煮熟的線蟲後會引發過敏，以上統稱為海獸胃線蟲症(或安尼線蟲症)。
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