夏天是火龍果產季，不只能直接品嚐它清新的甜味，還能製成冰沙、冰淇淋等甜品。最常見的白肉及紅肉火龍果，知道兩者差別為何嗎？有食品技師透露，若是排便不順，吃這款就對了。
火龍果果實富含花青素，鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、B2、B3、B12、C等、植物性蛋白及水溶性膳食纖維等。多吃還有抗氧化、美容養顏、潤腸通便等功效。最常見的白肉及紅肉火龍果，兩者外型、營養價值都有所不同。食品技師張邦妮表示，紅肉擁有「甜菜紅素(Betalains)」，有抗氧化、發炎、抗癌等效果。白肉則富含「膳食纖維」能夠促進腸胃蠕動、有效治療便秘，「膳食纖維」較紅肉高。
張邦妮指出，火龍果中「甜菜紅素」含量最高的地方在於果實與果皮間的粉紅色內皮。建議可以將果皮萼片撥下，將內皮保留一起食用。至於如何分辨紅肉與白肉外型？張邦妮表示，紅肉火龍果外型較圓，葉萼之間距離較短，看起來較密集，而白肉火龍果外形較長，葉萼之間距離較遠，看起來較修長。此外，張邦妮建議，火龍果買回家可放冰箱冷藏，盡量在2星期內吃完為佳。
※本文由《食品技師張邦妮》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章
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