台北的信義區百貨公司林立，不過在台北車站旁的百貨業者，10年前引進的餐廳就占3成，雖然當年不被同業看好，但10年過去，營業額從36億元成長到66億，6/28美食街完成改裝，再引進首度進駐百貨的餐飲業者，要用美食持續攻占消費者味蕾。
記者曾奕慈：「經過3個月的時間，這區百貨公司的美食街在6月28號完成了改裝，超過千坪大的改裝空間，他們還把用餐區分成了森林、村落，還有圖書館三個主題，像是在這一區，我們這座位上看到的就是用樹葉來做佈置。」
近50家的餐廳和伴手禮，還從泰國引進麵食餐廳的海外首家店，澆淋上酸辣的蝦子湯頭，再放上炸餛飩皮和魚塊，豐盛的海鮮麵走的是道地風味，還有曾被評選為全球50大美食的牛肉咖哩麵，這裡也能吃到。
餐廳店員：「可以看到這邊的話就是，沙發粉紅色就是代表我們想要給女性客人，帶著一種很幸福，然後粉紅泡泡的感覺。」
受到女性喜愛的網美打卡熱點，也進駐百貨公司。
餐廳店員：「這邊的話是我們招牌甜點，叫做天空之糖瓦帕，內層的話是馬斯卡彭起司，跟我們的麻糬。」
消費者9成以上都是女性，年齡層落在25到45歲，就是要抓住愛逛街的目標客群。而同一層樓，進駐10年的美式餐廳，大份量又繽紛的餐點，有三分之一是觀光客。
美式餐廳公關黃智元：「這邊它是交通的樞紐，所以要去轉運站的人，或是過路客的人還滿多的，而且還有一些年輕人的客群，所以我覺得這地點不錯。」
開業10年的百貨公司，在有30年百貨業資歷的總經理柯愫吟帶領下，光是餐飲就占整體櫃位的3成。
百貨公司總經理柯愫吟：「那時候在業界，其實很多人都等著看笑話，因為其實飲食餐飲並不是獲利最高的一個業種，但是我們是看準了一個是虛擬，就是電子商務的部分，一直在崛起，那賣場要用什麼吸引人家。」
看好美食難被網購取代，10年來反映在整體業績上，營業額從36億飆升到66億元。
記者曾奕慈：「要開創出台北西區整個的商機，同時讓人潮能夠流通，台北捷運局打造了一個帶狀公園，是從台北車站的後方，一路延伸到了台北捷運的中山站和雙連站這裡，我們可以看到在我左手邊，這一整片就是瀑布的3D彩繪牆，而且在地板上也有這3D的彩繪圖，其實這裡就是他們打造出的爵士廣場，在旁邊這裡還有一整片充滿綠意的造景，假日的時候甚至在這邊，還會有一些樂團的表演，其實就要打造出一個讓人家感受到在都市的世外桃源的感覺，不過要留住人潮，當然不能夠少了美食。」
創意客家菜特助林昌賢：「我們會先夾一片肉，加上這個客家的梅干菜。」
多了美式酸黃瓜，讓客家美食有了不同風味，還有先炸再用金棗醬拌炒的豬肉，延伸自傳統客家菜鹹酸甜炒豬肚，創新概念正呼應了台北西區的翻新。
創意客家菜特助林昌賢：「我們也就是看中了這個地方，有一種復刻的浪潮出現，對於我們的客家菜創新，從這個地方出發，延伸到台北其他的地區，我認為應該會是一個很好的起跑點。」
但台北同樣有百貨一級戰區的信義商圈，又該怎麼面對競爭呢？
百貨公司總經理柯愫吟：「一個城市不可能只有一個商圈，那實在太無聊了，那所以我們要做的其實就是說，把自己的特色出來，營造自己商圈的一個特色，然後每一家都各自精彩。」
不同於業績爆發力高的服裝類，美食讓消費者用味蕾實際體驗，但要穩穩掌握這商機，抓對客群，也看準消費趨勢更是關鍵。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤2024史上最熱一年◢
