每年七、八月就是海膽繁殖季節，這時候的海膽吃起來特別鮮美，餐廳業者暑假推出海膽料理像是把海膽下鍋油炸製成海膽天婦羅，口感更多層次，也有業者在燒肉丼飯上鋪上200克馬糞海膽，和滿滿鮭魚卵，份量大到一個大男人吃完都很撐。
打開馬糞海膽2盒總重200克，蓋上燒肉和滿到要流下來鱒鮭卵，膽王丼一上桌滿滿震撼感。
民眾：「這樣就是一次滿足，全部都可以享受到這樣子，只是肉太大，沒辦法也一次吃到。」
業者嚴選甘甜韓國馬糞，把大海鮮味融入燒肉丼中。
燒肉丼業者執行長楊哲瑋：「我們預計大概每天限量，希望30份到40份，肉丼都把它賣完，那這個暑假跑完，可能大概有1千份左右。」
另家日本天丼料理把馬糞海膽包入紫蘇葉中，沾上麵衣油炸一口咬下，濃郁的豐醇海膽混著紫蘇葉清香。
天丼料理餐廳廚師：「是以棒式的炸製技術，來呈現食材最原始的鮮味，炸製的時間的話，大致是一分鐘，那我們的話就是，油溫都有保持在180度以上。」
海膽成了天婦羅食材口感多層次，油炸鎖住海膽鮮甜上桌，CP值破表的還有這家無菜單日本料理。
烤土司塗上肝醬舖上鮪魚海膽、魚子醬，餐廳食材全來自日本的海鮮，每年夏天七、八月就是海膽繁殖季，各家料理祭出頂級海味鎖住饕客味蕾。
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