和牛這樣的美食很多人愛吃,不少民眾都會到賣場或超市買回家自己料理,最近卻發現去年推出A4和牛的美式賣場,悄悄下架,業者表示因為供應量不足,避免影響品質才暫停,未來恢復後會盡速上架,愛吃和牛的民眾,只能先到別的超市或賣場找找。
賣場人員:「和牛不會再賣了,目前為止都不會有,(是缺貨嗎)不是,是沒有貨。」
表示「沒貨」,但暫時也沒進貨計畫。
大家都知道日本和牛重「質量」,季節變化天氣熱,會讓產量減少,以日本3大和牛產地來看最多在鹿兒島,年產10萬頭其次宮崎7萬頭,再來北海道6萬頭,但夏天還沒到,為何缺貨?
超市人員:「請問有A4的嗎?我們沒有A4的,我們是A5。」
實際到別家超市,還是有賣,日本和牛論油花還會分5個等級,但缺貨和A4無關,平均一百頭和牛,能產出的A1到A5等級,當中A510%左右A4多達65%,因此賣場缺貨除了天氣,可能也有其他因素。
日本和牛進口商執行長:「有時候缺貨要看市場機制,不一定是夏季比較少沒錯,但要看市場機制,日本和牛也是有限不同國家爭取和牛出口量,所以要看那邊的分配。」
畢竟一頭和牛從出生到屠宰,要2年時間,冷藏賞味期限45天,因此「夏天缺牛」,影響4月供貨機會不大,美式賣場也表示未來若貨源足夠、品質好會盡力繼續供應,買不到的饕客只好先去買別家的鮮肉。
◤Blueseeds永續生活◢