精品咖啡近年來十分流行，大家對咖啡越來越講究，就像品酒一樣，咖啡也發展出一套品評標準，杯測分數越高，就越能賣得高價，讓喝咖啡、品咖啡這項活動，本身成為一種文化。
這杯艾利達綠芽藝妓咖啡，是史上最昂貴的咖啡之一，在這裡 一杯要價29美元，約台幣900元。
精品咖啡店業者：「有些藝妓咖啡樹長出來的嫩葉，是綠色而非棕色，經過長年累月的測試和品嚐，我們才理解到，綠色嫩葉的咖啡味道更好，那很難種，結出的果實也不多。」
不只花大錢，也肯花時間慢慢品味，細細比較各種豆子，甚至為了品嚐不同的咖啡，遊走世界，研究精品咖啡的風潮，都要感謝星巴克。
精品咖啡店業者：「感謝星巴克，讓大家覺得花5美元喝杯咖啡，或是特調飲料沒什麼大不了。」
咖啡生產業者：「他們對業界有重大貢獻，讓大家開始談咖啡，對咖啡感到興奮。」
過去大家看重的是沖泡過程，現在不僅看產地，看莊園，就算同一個農場種出的豆子，也會因品種和生豆處理方法，而有區別，溝通科技進步，讓咖啡農民能配合業者實驗，提高咖啡品質。
精品咖啡店業者：「 我們可以單獨對同一個農場，說我們要你的波本豆，但是處理過程，我們希望你發酵12個小時，但在我們這裡，再發酵2、3個小時，我們現在能做，5年前不可能做到的事。」
另外還有咖啡師大賽，咖啡師不僅要會烘豆，會煮咖啡，還要懂得品咖啡，分辨喝到的每一口，當中究竟含有那些風味。
精品咖啡店業者：「拿一根像是球形的湯匙，大聲吸入咖啡液體，等於將咖啡液體，潑灑到你整片味蕾上，真正品嚐到一系列口感與味道。」
和葡萄酒一樣，每一杯咖啡，也都能品嘗到不同的氣候、土壤，酸度、甜度、質感、明亮度等，咖啡的香味變化，甚至比葡萄酒還多，幾乎有1000種。
咖啡愛好者：「我想還有研究咖啡作為食物，適合搭配其他什麼食物，這款哥倫比亞和這種魚，搭起來怎麼樣，這頓飯配哪杯咖啡比較好。」
越來越多人對咖啡講究，因此不用花大錢，便宜也能喝到有一定水準的咖啡，不過也有人認為，咖啡的重點不只在味道，而是與人建立聯繫，讓喝咖啡、品咖啡，本身成為一種文化。
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