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  • 04
  • Feb
  • 2019

堅持用柴燒!雲林古早味蘿蔔糕 過年訂單爆增

記者 王百櫻 / 攝影 吳建宏 報導

2019/02/04 12:57
春節過年,民眾吃蘿蔔糕象徵好彩頭,在雲林偏鄉的小農村,有一位阿嬤賣蘿蔔糕長達40多年,多年來她都堅持用柴燒,吃起來口感比較Q彈,強調這種古早味是現代瓦斯爐無法取代的,每到過年訂單爆增。

圖/TVBS
削好白蘿蔔,另外這邊,糯米加入水打成漿。這些步驟,錢姓阿嬤已經做了超過40年,製作完成的菜頭粿,阿嬤說,一定要用大灶蒸煮。

民眾vs.業者錢秀鐘:「要做8塊,他們好幾個人要的,這樣用就會燃燒。」

圖/TVBS
不用現代的瓦斯爐,阿嬤堅持要用柴燒,帶有天然的木香味,菜頭粿吃起來口感特別Q彈,許多消費者就愛這一味,每次過年前訂單爆增。

民眾:「30幾年傳統的,用柴燒的,對呀,吃起來很Q,沒加粉,好吃,比較好吃,實在,沒有加粉。」

不少老顧客都預訂傳統製作的年糕、菜頭粿。把糯米磨成米漿,重壓脫水過程也相當耗時,另外,要控制火侯大小和溫度,需要2個人輪流看顧。

圖/TVBS

業者錢秀鐘:「有人來買說,你們這蘿蔔糕好吃,比較香,你們這用柴燒的,不是用瓦斯,我說是啊,我沒有用瓦斯我不清楚。」

阿嬤的女兒每年過年前都會安排回家幫忙,菜頭粿用柴燒帶有濃濃古早味,應景年節食品,老顧客來捧場,一買就是幾十年。

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更新時間:2019/02/04 14:47

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