堅持用柴燒！雲林古早味蘿蔔糕　過年訂單爆增

春節過年，民眾吃蘿蔔糕象徵好彩頭，在雲林偏鄉的小農村，有一位阿嬤賣蘿蔔糕長達40多年，多年來她都堅持用柴燒，吃起來口感比較Q彈，強調這種古早味是現代瓦斯爐無法取代的，每到過年訂單爆增。


削好白蘿蔔，另外這邊，糯米加入水打成漿。這些步驟，錢姓阿嬤已經做了超過40年，製作完成的菜頭粿，阿嬤說，一定要用大灶蒸煮。

民眾vs.業者錢秀鐘：「要做8塊，他們好幾個人要的，這樣用就會燃燒。」


不用現代的瓦斯爐，阿嬤堅持要用柴燒，帶有天然的木香味，菜頭粿吃起來口感特別Q彈，許多消費者就愛這一味，每次過年前訂單爆增。

民眾：「30幾年傳統的，用柴燒的，對呀，吃起來很Q，沒加粉，好吃，比較好吃，實在，沒有加粉。」

不少老顧客都預訂傳統製作的年糕、菜頭粿。把糯米磨成米漿，重壓脫水過程也相當耗時，另外，要控制火侯大小和溫度，需要2個人輪流看顧。



業者錢秀鐘：「有人來買說，你們這蘿蔔糕好吃，比較香，你們這用柴燒的，不是用瓦斯，我說是啊，我沒有用瓦斯我不清楚。」

阿嬤的女兒每年過年前都會安排回家幫忙，菜頭粿用柴燒帶有濃濃古早味，應景年節食品，老顧客來捧場，一買就是幾十年。

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