男星蔣偉文曾經胖到只剩一條褲子可以穿，才下定決心運動減肥，以海鮮取代肉類，用大量豆芽菜替代澱粉，半年內快破百的體重瘦回83公斤，而也曾有媒體報導，港星黃秋生也靠吃綠豆芽，1個月內狂減15公斤，讓不少人好奇「豆芽菜減重」是否真有效。對此，營養師透露，自己也很愛豆芽菜，不但健康營養，還富含膳食纖維，可以改善排便問題，還能幫助減肥！
據《ETtoday新聞雲》報導，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師解釋，「豆芽菜減重」需依照個人體質，仍要適量攝取「好的澱粉」，像米飯可改為粗纖維澱粉，如地瓜、南瓜、玉米等，而以相對低脂的海鮮取代肉類的方法，也的確是很聰明的方法。
而趙函穎也指出，豆芽分為黃豆芽及綠豆芽，一般人所指的以綠豆芽為主，屬於主食澱粉類，黃豆芽則屬蛋豆魚肉類的蛋白質，營養價值上，黃豆芽的蛋白質和脂質略微高一點，但平均每100公克熱量僅34大卡，對於需要控制體重或補充膳食纖維的人來說，是相當不錯的選擇，而綠豆芽則平均100公克熱量更只有約24大卡，幾乎不含脂肪，也富含膳食纖維，不但能增加飽足感，也可以補足營養。
趙函穎也表示，清炒、豆芽菜炒肉絲等都是不錯選擇，她自己平常也很喜歡吃綠豆芽，因為每100公克就含有1.3公克膳食纖維，相當有飽足感，建議民眾午、晚餐可以多吃點豆芽菜，有助於排便及減重，但還是得無視油炸物及甜食的誘惑，加上多喝水、保持運動好習慣，才能有效減肥。
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