花椰菜被譽為能抗癌的蔬菜，因為其含有大量的蘿蔔硫素，能有效預防心血管疾病、幫助消化，對退化性關節炎也有幫助。
抗癌、抗發炎的蔬菜如何保持營養價值？醫生表示，花椰菜遇熱或烹飪後營養就會流失，可以透過切片靜置30至90分鐘，等待營養合成再去烹煮，並利用低溫蒸煮讓花椰菜在烹調過程不流失太多營養。
實習編輯／沈佩甄
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抗癌、抗發炎的蔬菜如何保持營養價值？醫生表示，花椰菜遇熱或烹飪後營養就會流失，可以透過切片靜置30至90分鐘，等待營養合成再去烹煮，並利用低溫蒸煮讓花椰菜在烹調過程不流失太多營養。
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