喜歡吃培根的人要注意了！因為國際癌症研究署(IARC)表示，吃過多紅肉和加工肉食品恐怕會提高罹患癌症的機率，其中培根因符合這2項分類，因此恐怕對身體更加不益。
2月份發布的《歐洲癌症醫學雜誌》當中的一份研究顯示，吃加工肉品恐怕會增加罹患乳癌的機率。根據世界衛生組織(WHO)近期的問答報告，來自10個國家的22位癌症專家，預估全球每年因癌症而死亡的患者，其中3萬4千起與生前飲食含有過量的加工肉品有直接關連，而另外有5萬名癌症病患的死因，也可能與食用過多紅肉有關。世衛組織更把加工肉品列入「第一組致癌物」，與酒精飲品、鎘、中式鹹魚、黃曲霉毒素等併列，屬於會令人類患癌的物品。
專家警告，若一天食用50克加工肉品，恐怕會增加18%的罹腸癌的風險。除了培根之外，加工肉品更包括了義大利臘腸、西班牙香腸以及德國的油煎香腸等。而這些肉類的共同點就是都經過了硝酸鹽和亞硝酸鹽等化合物的加工；目前研究專家仍需進一步研究紅肉和加工肉食品傷害身體的原因和影響程度。
培根愛好者一時之間可能難以放棄美食，世界衛生組織建議少吃紅肉和加工肉食品，將有助於避免增加罹癌風險。
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