愛美女性為維持身材，幾乎不攝取「油脂」，不過臨床上就出現極端案例，曾有國中女學生長達半個月沒攝取油脂，反倒影響視力，角膜乾澀、近距離無法對焦。醫師表示，女學生因為沒攝取油脂，無法幫助體內吸收維生素，才會連帶影響其他身體機能。
甩油甩過頭，缺乏油脂小心健康也會亮紅燈！一名15歲國中女學生因為追求身材，至少半個月不碰澱粉、含油脂食物，卻沒想到減肥減過頭而影響視力，不僅近距離看東西無法對焦，就連晚上感光辨識能力都變差。眼科醫師檢查，發現國中女學生視神經蒼白，葉黃素根本吸收不足。
營養師表示，臨床上的確有這種減肥過頭的極端案例。國泰醫院營養師張斯蘭說若脂肪攝取量不足，有些必須脂肪酸會攝取不到，另外有些脂溶性維生素A、E、D、K也會攝取不到，因此會影響身體，比如像維生素A可能對視力就有影響。
因為油脂是提供身體自行合成的必要脂肪酸，間接幫助脂溶性維生素A、E、D、K吸收，幫助身體潤滑作用，避免碰撞產生傷害。油脂攝取影響維生素吸收，缺乏維生素A影響視力、皮膚、黏膜，維生素D影響骨骼，維生素E缺乏可能導致貧血症狀，維生素K也會影響凝血功能。
張斯蘭表示維生素A、E、D、K攝取過多時，會產生中毒現象，但是如果半個月至1個月都沒碰油脂，維生素缺乏現象就會出現。營養師說，維生素儲存體內時間長，如果只是1、2天不攝取油脂，影響不大，但過量或過少都會影響健康。
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