天氣冷很多人就想要吃火鍋，市售的湯底選擇很多元，而營養師建議要注意鈉含量一份大約400毫克最適當，如果超標的話建議要加水稀釋，否則吃太鹹容易增加高血壓、中風的風險。賣場也有推簡易湯底跟配料的組合包，讓消費者採買更多生鮮食材，吃起來更健康。
酸白菜、泡菜鍋、養生鍋，一包包的湯底再賣場、超市很常見，營養師提醒要注意鈉含量的標示是吃得健康的關鍵。北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，鈉建議量一餐大概800mg，因為其實鈉的來源不會是只有湯底，所以盡量讓湯底的鈉含量不要超過800mg的一半，所以是400mg。
營養師建議湯底的鈉含量，一人份400毫克。實際看看泡菜鍋、酸白菜鍋略略超標，養生鍋一份200g，有近700毫克的鈉，麻辣鍋一份180g，鈉含量更有近千毫克，清一色都太高，營養師就建議一定要加水稀釋。蘇秀悅表示，退冰了之後拿一半的量，假使說拿一半的量是差不多五碗的量的話，可以對五碗的水下去稀釋。
五人份就多加五碗水，鈉含量能減少一半。另外多點新鮮食材，少點加工火鍋料也能更健康。賣場就有這種簡單白湯搭配基本蔬菜、配料的小份量組合，讓民眾搭配其他新鮮食材。業者則透露，今年最夯的還是名店牌。賣場公關林夢紹表示，最受民眾期待的是一些知名麻辣火鍋店推出的麻辣湯底或者是一些火鍋湯底。
大品牌有知名度，民眾自然買單，包含太和殿、海底撈、寧記等都有出麻辣鍋底，甚至還有出清淡口味滿足不同市場。冷氣團接力報到，天氣愈冷火鍋市場也愈熱。
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