高油高糖分的飲食容易導致肥胖，也容易讓脂肪堆積在肝臟，形成脂肪肝，臨床上就有不少7、8歲的小學童得到脂肪肝的案例，甚至在新的醫學研究上發現，如果有脂肪肝的人，得到胰臟癌的機率比起一般人高出2.63倍。
炸雞排、鹽酥雞，這類油炸物吃多，大家都知道會導致肥胖，甚至醫學臨床上就有不少小學生得到脂肪肝的案例。有一名8歲學童因為喜歡吃雞排、炸物、珍珠奶茶，不喜歡吃蔬果，長期下來，才僅僅8歲就發現患有脂肪肝。台安醫院內分泌科醫師林毅欣表示，瘦的人不見得沒有脂肪肝，他們發現很多上班族和年輕的女生OL都有輕度的脂肪肝，輕度脂肪肝的成因主要是因為，吃進去的食物包括油脂、澱粉類會直接堆積在肝臟，並做為儲存的構造。
醫師表示，脂肪肝分為酒精性和非酒精性，一般酒精性是因為喝酒過量引起，但另一種則是飲食、肥胖關係，也占所有脂肪肝人數當中的7成，比例非常高，不少人外表看起來很纖細，但往往在健康檢查時，超音波一照就發現原來也有脂肪肝，而且最新醫學研究發現，「脂肪肝」也跟「胰臟癌」有很大關聯。
醫學研究團隊蒐集143名胰臟癌病患和414名非胰臟癌病患，分析發現有脂肪肝的人罹患胰臟癌機率高出2.63倍，機率比糖尿病患者還高，如果有脂肪肝又有胰臟癌，存活機率平均只有5至6個月。台安醫院內分泌科醫師林毅欣表示，壞的脂肪會釋放出一些細胞激素，細胞激素在血管內壁會產生發炎的反應，最直接的反應就是造成心血管的小血管發炎，其次的發炎反應會導致細胞死亡和再生，這過程就會產生細胞突變的可能性。
不管是酒精性還是非酒精性脂肪肝，要避免都得從飲食開始，少油少糖、喝酒抽菸都避免，每天至少運動30分鐘，攝取熱量男性1600大卡為限，女性則以1200大卡為限。醫師解釋，肝臟堆積脂肪，即使是自然的過程，但如果沒透過運動、飲食改善，長久下來也有肝硬化、肝癌風險。
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