不少媽媽們從市場買回來的雞肉，會怕不乾淨而拿去水洗，專家表示，肉品不要用水沖洗，避免生雞肉上面的細菌四散沾附到其他食物與用品，令人誤觸誤食而感染，造成食物中毒。
烹煮雞料理前，一般家庭主婦會習慣先開水籠頭，以自來水把生雞肉沖洗後再下鍋料理。但專家表示，用水沖洗生雞肉，有很大機率會將生雞肉上面毒性很強的沙門氏桿菌與彎曲桿菌隨著水花沾附到砧板、流理台面、附近的食物，容易不慎吃下肚而致病。
醫師提醒，避免遭到沙門氏桿菌感染，下廚時最好準備兩把菜刀與兩塊砧板，將生食、熟食調理。因使用同一把刀或砧板，可能在切割生食時，食物中的細菌等殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵，若接著又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板作為媒介，直接污染熟食。
在處理家禽前後，也建議使用溫熱的肥皂水洗手20秒。以及在準備每個食物料理之後，在準備下一個項目之前，用熱肥皂水洗滌餐具、砧板、盤子和檯面，也能遠離細菌的威脅。
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