早餐明明吃很飽，但怎麼過沒2小時就餓了！？醫師更表示，若吃過多的精緻澱粉，容易造成精神不濟、脾氣暴躁等狀況，因此早餐吃對營養素很重要，不僅能幫你提升專注力、創造力和記憶力，更能讓你學習、工作更有效率，但到底要怎麼吃，才能打造「活力健康腦」？
一般人在吃早餐多以外食為主，且食物多選擇高糖高油的餐點，像藝人小Call，在早餐上就會吃掉一片巧克力吐司、麵線、蛋餅及一杯紅茶，但這些食物不僅攝取過多會導致肥胖、不健康外，甚至還會容易精神不濟、暴躁。整合醫療及精神專科鄭光男醫師就表示，「這是因為精緻澱粉攝取過多，血糖快速上升，導致情緒與體力容易耗盡，因此建議可降低澱粉攝取量，提升蛋白質及蔬果的攝取。」
而營養師黃淑惠表示，國民營養調查上雖國人蛋白質攝取量足夠，但餐次擺放不對，往往都放到午餐後才吃，但這樣無法有效的提升活力與精神，因此營養師建議在早上攝取蛋白質量應要2~3份（一顆蛋為1份），主食澱粉類為3~4份(一顆饅頭、白飯約4份)及蔬果1份，均衡飲食，且蔬果類含有豐富的維生素B群，能充分幫助吸收其他營樣素，提升精神及專注力。【健康2.0】
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