隨著菲律賓的經濟成長率，今年有望衝上7%，日本的食品業者也紛紛去拓展商機，而他們看準的，則是當地的新國民病「腎臟病」，半年前就地設廠生產「低蛋白米」，幫菲律賓人限制蛋白質的攝取；另一間日本業者，則開發一台自動包餃子的機器，可以依照不同國家、店家的需求，客製化機器，製造出不同大小、甚至水餃皮厚度的水餃，光是這台機器的海外銷量，就佔了整體業績的25%！
這是7月中在馬尼拉登場的食品創新技術展，跟著人潮走就能發現今年的注目焦點落到了這特殊的「低蛋白米」，因為這間日本參展業者除了看準菲律賓龐大的內需市場，更關注到當地的新國民病。
菲律賓民眾：「我已經有好幾年的糖尿病了，包括高血壓糖尿病膽固醇等等。」
專家預估到了2030年，菲律賓罹患糖尿病的人數至少會增加到600萬人，而根據過往數據當地的腎臟病患者，在過去十年已經增加了三倍。
食品製造商社長江川清貞：「菲律賓必須採取低蛋白質的飲食療法，因此我下定決心來海外挑戰看看。」
幫助菲律賓人限制蛋白質的攝取，日本業者的挑戰從半年前開始，也就是在馬尼拉郊區的工廠就地生產低蛋白米。這就是製造低蛋白米不可或缺的乳酸菌，因為它可將白米發酵分解蛋白質雖然配方看似簡單，但在乳酸菌的溫度控管上卻是相當困難。
食品製造商社長江川清貞：「亞洲市場勢必會發展得很快，因此讓低蛋白米好好在菲律賓打下基礎，未來希望以菲律賓為據點，擴張到海外市場。」
加上另一項難題，那就是得精挑細選當地的米。
食品製造商社長江川清貞：「和日本最不一樣的就是做為原料的米，因為使用的是這裡的米，非常的髒細碎，而且還有小石子在裡面。」
日本食物拓展海外市場，版圖也擴及歐洲，來到比利時北部的城市安特衛普，這間半年前才開的美食街，只見用餐顧客抓著筷子再夾起蒸籠裡的餃子，吃得津津有味。
比利時民眾：「好吃。」
但是往廚房裡一看，廚師並不是東方面孔，因為都是這台機器包出來的，水餃皮放好送進去，餡料一秒包好，這台餃子製造機一個小時包一千多顆水餃難不倒。
亞洲料理餐廳店長：「覺得不錯的是不需要特別雇用一個專門包餃子的人員。」
至於發明這台機器的業者，也來自日本。
位於靜岡縣的這間工廠原本製造的是摩托車的零件，結果在40年前開始開發餃子製造機，成為日本第一台，客源不只來自歐美，包括南韓台灣等也紛紛下訂，讓這台餃子機過去十年的出口量成長五倍，現在已經占了這間公司整體業績的25%。
而它之所以會這麼熱銷，因為它能依不同國家店家，對水餃的外型甚至水餃皮的厚度客製化訂製出機器。
餃子製造機業者：「不只是機器，我們也提供軟體的部分，幫助顧客的事業發展成功，這就是我們通往成功最快的捷徑。」
這軟體指的則是售後服務，在賣出機器之後教顧客如何使用，特別是海外客戶。
餃子製造機業者：「要讓機器把水餃皮包得漂亮，室內溼度要保持在37-38%內。」
越南食品公司幹部：「我相信導入這種餃子製造機，是非常具投資價值的。」
一台餃子機器要價約台幣35萬，業者打算把海外銷售業績從目前的25%擴大到50%，繼續開發全球食品商機。
◤2024史上最熱一年◢
