在忙碌工作的現代，吃素養生的觀念漸漸植入人心，讓許多民眾想嘗試吃看看素食，卻質疑在不吃肉或海鮮下會不會造成營養不足。近年來台灣吃素人口逐年攀升，根據統計全台吃素人口高達280萬人，但對素食仍有許多迷思。相信只要掌握正確吃素觀念，就能對健康帶來助益。
迷思1、吃素可以幫助減重嗎？
迷思2、吃素一定比吃葷健康？
天然植物食材含有豐富的營養素與保健成分，而且高鉀、低鈉、多膳食纖維，有助平衡健康問題。若要吃的健康要慎選食材，避免吃加工素、偏執素、方便素等。
迷思3、吃素會不會更容易貧血？
迷思4、發育期的孩子吃素，會不會營養不足？
天然植物食材種類豐富，只要份量足夠、餐點常變化，都能滿足孩子營養需求。也可以善用營養互補原則或營養強化食品來提升營養補充。
迷思5、長期吃素容易脹氣？
天然植物食材含有較多能被腸道菌利用的寡醣類，能促進腸道益生菌生長、刺激腸道蠕動而預防便祕，平時應多補充益生菌，再多攝取蔬果，才能避免壞菌多而造成脹氣的問題。建議避免暴飲暴食、少吃油炸、熬夜；晚餐避免甘薯、芋頭、玉米、十字花科類蔬菜、豆類等較易產氣的食物，防止脹氣而影響睡眠。
新光醫院營養師 夏子雯在接受TVBS網路新聞中心訪問時表示，建議素食者將白米飯換成五穀飯、糙米飯或是十穀米等，因為含有豐富礦物質、維生素及膳食纖維，但腎功能不好者要減少五穀雜糧的攝取，尤其磷、鉀指數過高者更應避免吃含豐富礦物質的食材。吃素者也應該少吃經過加工的食品，這些加工食品油脂含量過高，容易使身體產生發炎反應。素食者應慎選食材，多多攝取純天然食品，尤其以蛋奶素為主。
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