冬天氣溫低，是心血管疾病好發的季節，其中，又以中風為最多，對於中風的資訊民眾不可不知。中風因腦部病變的位置、大小不同，而有不同程度的後遺症，除了民眾周知的肢體癱瘓、代謝疾病控制不佳之外，不少患者也有吞嚥困難的問題。
吞嚥困難，聽起來只是小小的不便，但其實帶來的健康問題可是遠超乎想像。吞嚥一旦出現障礙，無法順利吞嚥口水，也無法好好吃東西，當然就沒辦法攝取足夠營養，營養不良對中風患者來說無疑又是一個健康危機。
營養治療科何姿儀營養師表示，患者營養攝取不好，體力就下降，這樣的患者常有跌倒的為限，讓將來復建難度更高。
中風飲食 3大原則：
1、「軟質飲食」：可選擇攝取質地較軟與纖維量少的食物，但要避免液體。
製備原則可選擇精製、質地較軟以及纖維含量少的食物，但仍應避免液體食物。
3、「泥糊飲食」：將食物處理成泥狀或糊狀，不含顆粒，讓患者食用。
營養師強調，中風患者的營養攝取不能少，否則體力下降或是有慢性病史的患者，更容易有生命危險。
中風，又合併有慢性病怎麼吃：
1、 高血糖的患者：過多的糖份攝取，造成體重過重、血糖控制不良都會導致腦中風再次復發的機率增加。
因此，精緻醣類、加糖的飲料、糕點及餅乾類更應避免食用。雖然醣類勿過多，但在天然食物中適度的攝取糖份很重要，如地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭、紅豆、綠豆等，皆可與白飯、麵食一起換算，所以要特別注意勿過量。何姿儀營養師叮嚀，患者應增加蔬菜及水分攝取量幫助血糖控制及使排便更順暢。
2、高血脂的患者：過多的油脂易使阻塞性腦中風發生率提高，但營養師強調，此處所指的油脂，是指「不好的油脂」，像是飽和脂肪酸與膽固醇過高的油脂，如餅乾、糕點，因因為脂肪酸及膽固醇皆是導致腦中風再次復發的危險因子。
何姿儀營養師建議，避免富含此類脂肪酸的食物。並應減少烹調用油、避免脂肪攝取量過多造成心血管負擔（包含植物性油脂，例如葡萄籽油、花生油、黃豆油等）。
但值得注意的是，平時食物中含有過多的「隱形鹽分」，像是餅乾、麵類（含麵線）、臘肉、肉類加工食品及醃漬物，病患往往在不知不覺中攝取高量鹽分，建議以新鮮食材及調味料（八角、香草、蔥、薑、蒜、檸檬等）來提味，降低過多鹽分攝取。
4、體重過重或肥胖患者：何姿儀表示，維持健康健康體重對於血糖、血壓與血脂控制有正面幫助，建議每周運動3到5次，每次30分鐘，並搭配復健更能控制代謝疾病。
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