洗好的菜別用紙巾擦!專家警告「紙屑殘留」恐汙染食材

氣炸鍋內襯別用紙巾。(圖/TVBS)
許多人在料理時習慣使用廚房紙巾擦拭蔬菜或作為氣炸鍋內襯,但專家提醒,這些看似方便的做法其實暗藏風險。廚房紙巾吸水後容易破損,可能殘留在食材上,且紙張並非食品級材料,不適合直接接觸食物;若放入氣炸鍋加熱,更可能因材質不耐高溫而引發火災。
別用廚房紙巾壓乾蔬菜水分 紙屑暗藏縫隙
無添加餐飲品牌創辦人陸巧因指出,生菜等葉片類蔬菜若以廚房紙巾按壓吸水,菜葉很容易黏在紙巾上,同時紙巾表面的纖維也會附著在葉片上,處理起來相當不便。此外,蔬菜本身的纖維十分軟嫩,按壓過程中容易損傷,導致口感變差。陸巧因建議,若要去除生菜水分,使用蔬菜脫水籃利用離心力甩乾,是更為理想的方式。

林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海表示,青菜洗完後用廚房紙巾擦乾或吸水,甚至將煮好的食物放在廚房紙巾上,都不是合適的做法。他說明,廚房紙巾容易掉落屑屑,蔬菜洗完或食物煮好後就會沾附紙屑,因此並不建議這樣使用。
顏宗海進一步指出,過去民眾曾擔心廚房紙巾若過於潔白,是否含有螢光增白劑,但目前政府規範相當嚴格,合格產品不可能添加螢光增白劑。然而他強調,即使廚房紙巾檢驗合格,畢竟不是食品,仍不希望有任何屑屑汙染到食物或食材。因此,不只是擦拭生菜要避免使用廚房紙巾,熬煮高湯或過濾自製飲品時,也不應以廚房紙巾替代濾紙。
氣炸鍋墊紙巾吸油?恐遭吸附釀火災危機
除了擦拭食材的問題,將廚房紙巾放入氣炸鍋當內襯同樣是危險行為。陸巧因說明,廚房紙巾完全沒有洞孔,放入氣炸鍋後很容易貼合在鍋內並被吸附上去,可能導致火災。她補充,廚房紙巾的材質本身也不適合加熱使用,其功能主要是吸水及擦拭髒汙。

民眾在追求料理便利與美味的同時,應選用正確的工具,才能兼顧食品安全與廚房安全。









