吃1顆＝吃1碗飯！中秋狂嗑「1應景食物」恐爆卡
- 編輯：戎華儀｜責任編輯：梁雪婷
- 發佈時間：2026.09.19 02:00
- 最後更新時間：2026.09.19 02:00
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蛋黃酥、月餅都是中秋節應景美食。（示意圖／shutterstock達志影像）
還有不到2星期就是中秋節，各式月餅是過節不可或缺的應景美食，振興醫院新陳代謝科醫師陳瀅宇分析各式月餅的的熱量相當於需要多少運動量才能消耗掉，建議還是想吃的人可以用總量管制的方式替代正餐所吃的米飯和麵條搭配運動，就可以享受美食。
陳瀅宇表示，月餅、糕餅大多是高糖、高油、高熱量的食物，如果毫無節制地吃，可能造成血糖起伏劇烈，會加重胰臟分泌胰島素的負擔，更可能讓血液黏稠度和壞膽固醇飆升，對於已經有三高等慢性病的人來說，可能會增加急性心血管疾病的風險。
傳統酥皮月餅 皮越酥代表油越多
陳瀅宇舉例分析指出，不同作法的月餅餅皮和內餡，所含熱量、油脂各不相同：
餅皮方面，傳統的蛋黃酥1顆熱量就有250～300大卡，要散步70分鐘才能消耗得掉，外皮越酥脆，代表所含的油脂比例越高，熱量中有70～80大卡是來自裡面包的醃製鹹蛋黃，同時含有相當高的鹽分和油脂；外皮類似的綠豆椪，是一層油、一層麵粉層層疊上，1顆的熱量同樣有250～300大卡，裡面包的鹹甜滷肉大多是肥豬肉，膽固醇偏高，而且因為味道不完全只有甜，容易讓人失去戒心，越吃越多。
波蘿外皮、流心內餡 更油、熱量更高
市面上的蛋黃酥還有變化作法，將外皮做成波蘿狀，或是把蛋黃酥內餡改成流心。陳瀅宇說，波蘿外皮的月餅，外皮是由奶粉、麵粉和奶油揉製而成，內餡；流心內餡則是用高比例的糖漿和油脂達到會流動的口感，這種外皮和內餡的月餅，熱量會比傳統蛋黃酥和綠豆椪更高，需要走更多的路才能消耗掉它帶來的熱量。
鳳梨酥也是許多人中秋節的選擇，單顆熱量約有200～250大卡，大約要散步60分鐘以上才能消耗掉，外皮有大量的糖、奶油和麵粉烘烤而成，用來平衡鳳梨餡的酸度，吃下肚帶來的影響也很可觀。
麻糬餡 讓血糖爬得又高又慢
廣式月餅是另一種口感的選擇，陳瀅宇說，小顆的廣式月餅熱量就有171大卡，也要走路60分鐘以上才能消耗得掉，表面上棗泥是天然的紅棗磨製而成，雖然有纖維，但外皮的油脂含量仍然相當可觀。
另一種需要注意的是內餡包麻糬的月餅，因為是較難消化的澱粉，吃下肚後血糖上升的曲線是爬得又慢又高，對於腸胃功能不佳的人，還可能引發胃食道逆流。
想吃1整顆 就不吃飯或正餐主食
陳瀅宇強調，糕餅的製作少不了奶油或豬油，都屬於飽和脂肪，吃過多會讓體內的壞膽固醇升高，容易造成慢性血管發炎、硬化，進而誘發心血管疾病，因此建議慢性病患者可以用總量管制的概念，用月餅代替正餐要吃的飯或麵，一碗飯的熱量大約是200～300大卡，約略與1顆鳳梨酥或蛋黃酥相當。
另一種作法是把月餅切小塊和親友一起分著在飯後吃，可以減少吃下肚的月餅熱量和糖分，加上正餐吃的蔬菜和其他食物，可以延緩腸胃吸收月餅所含的糖分吸收速度，血糖就可以更平穩。
陳瀅宇還建議，吃完飯和月餅之後，去散步是最剛好的時機，可以消耗剛才吃下的月餅熱量和升高的血糖，千萬不要立刻坐著或躺下，以免胃食道逆流，運動可以每星期累計做150分鐘的中等強度有氧運動，例如快走、游泳、騎腳踏車，要運動到稍微有點喘但還可以說話，每次至少30分鐘以上，才有燃脂的效果。
◎ 資料來源／振興醫院
原文請見：1顆蛋黃酥熱量相當於1碗飯！醫推3招滿足可以吃又不會吃進過多熱量
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