久坐上班族必看!醫曝「5大神魚」抗發炎 煮錯極致營養全毀

  • 記者王馨儀
  • 發佈時間:2026.09.14 10:47
  • 最後更新時間:2026.09.14 10:47
攝取富含Omega-3的食物,有助調節發炎。(圖/Shutterstock達志影像)

攝取富含Omega-3的食物,有助調節發炎。(圖/Shutterstock達志影像)

久坐、睡眠淺,加上生活壓力大,身體容易處於慢性發炎狀態。基因醫師張家銘表示,攝取富含Omega-3的食物,有助調節發炎、穩定神經及代謝系統,其中最推薦鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚與鯷魚。不過料理方式也很重要,若經過油炸、大火煎或反覆回鍋加熱,可能破壞Omega-3,反而失去原本的營養優勢。

Omega-3不只一種 EPA、DHA更直接

張家銘指出,Omega-3主要包括ALA、EPA及DHA,其中EPA主要來自魚油與深海魚,有助參與發炎調節;DHA則可從魚油、藻油攝取,對大腦、眼睛及細胞結構相當重要。

至於亞麻籽、奇亞籽、核桃雖然同樣含有Omega-3,但主要是ALA,必須經人體轉換成EPA及DHA,而轉換效率相對有限。

5種魚最推薦 清蒸、煮湯更適合

若想從飲食補充,張家銘最推薦鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚及鯷魚。這些魚類富含海洋型Omega-3,所含脂肪酸可直接參與人體細胞膜及相關分子調節。

烹調上則以清蒸、煮湯較佳,其次可採低溫、油不冒煙的煎煮方式。

張家銘提醒,高溫與反覆加熱都可能破壞Omega-3,因此應盡量避免油炸、大火煎,以及反覆回鍋加熱,否則不僅營養價值下降,也可能增加身體負擔。

5類人可優先補Omega-3

張家銘表示,若平時情緒較敏感、容易焦慮,或睡眠淺、恢復慢,都可留意Omega-3攝取。

另外,三酸甘油酯偏高、久坐且活動量較低,以及家族中有心血管疾病或神經退化風險者,也可透過魚類優先補充Omega-3,作為日常飲食調整的一部分。

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