生雞肉買回家要沖洗？小心恐「毒全家」 營養師教正確作法
- 編輯：邱子嘉
- 發佈時間：2026.08.29 23:37
- 最後更新時間：2026.08.29 23:37
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買回生雞肉後直接拿去沖洗，恐怕會汙染其他食材。（示意圖／Shutterstock達志影像）
有些人習慣買回生雞肉後會直接拿去沖洗，但營養師王郁菁提醒，小心這小小的步驟會「毒全家」。因為洗生雞肉時的水花和肉汁，很容易噴濺交叉污染，常見的沙門氏菌和曲狀桿菌可能會沾染到流理台、刀具、砧板，甚至是其他食材，引發急性腸胃炎。因此建議，買回家先分裝，料理時不用洗，直接下鍋即可。
生雞肉別洗！直接下鍋煮
營養師王郁菁在臉書粉專發文指出，買生雞肉回家後，很多人覺得「不洗一下不乾淨」，但水花和肉汁很容易噴濺交叉污染。生雞肉上常見的沙門氏菌和曲狀桿菌，一旦隨著水花噴到旁邊的流理台、刀具、砧板，甚至是已經備好的熟食或水果，就可能引發嚴重的急性腸胃炎，讓人發燒、上吐下瀉。
王郁菁說明正確做法，買回家先分裝冷藏或冷凍，料理時不用洗，直接下鍋，因為高溫煮熟才是殺死這些致病菌的唯一關鍵。
避免混放 處理完馬上洗手、洗刀板
此外，生雞肉應獨立放置、避免混放，才能減少水果、乾貨、熟食被汙染風險；切完雞肉的刀具、砧板也別急著切別的，應徹底清洗再使用。同時，檯面及雙手也記得要清潔，以免交叉汙染，才能優雅又安心地守護全家人的健康。
