搶救脂肪肝！減重主食換成抗性澱粉　醫推綠豆4個月改善40%

現代人追求飲食健康，只要把主食改成抗性澱粉，四個月就能改善４０％脂肪肝，還能減重五公斤。減重醫師蕭捷健從國際期刊發現一份研究，發現吃抗性澱粉的人，脂肪肝和體重的改善，體脂肪也降低了，而在抗性澱粉中，蕭捷健首推「綠豆」。

抗性澱粉降體脂肪　同時降體重

減重醫師蕭捷健在臉書粉專分享發表在國際期刊的一份研究報告，內容提到其實只要把主食換成這種澱粉，四個月後脂肪肝自然會改善！這份研究找來200個脂肪肝的患者，將他們分成兩組，一組每天吃抗性澱粉，另一組則攝取同等熱量的非抗性玉米澱粉。四個月後，吃一般澱粉的組別，脂肪肝的嚴重程度幾乎未變，體重也沒有什麼變化。

吃抗性澱粉的表現亮眼，肝內脂肪含量從約25％降到13％，三酸甘油酯水平降低了近40%，體重從平均83公斤降到78公斤。除了脂肪肝和體重的改善，體脂肪也降低了。

蕭捷健提到，研究人員發現「脂肪肝的改善並非由於體重減輕」。即使體重未下降，抗性澱粉也能改善脂肪肝的嚴重程度，主因是它能夠緩解腸道的慢性發炎和腸道菌、LPS脂多醣及短鏈脂肪酸等，共同在「腸肝軸」上扮演了重要的角色。

主食換抗性澱粉　不易累積脂肪、降低熱量吸收

蕭捷健分析當主食換成抗性澱粉，可以得到2大好處，包括一、血糖吸收慢，不容易累積脂肪，抗性澱粉可以幫助減少腸道發炎和脂多醣的生成。當你的腸道發炎狀況降低，同時肝臟的發炎反應和壓力也會減少，讓脂肪肝更容易消退。

二、降低熱量吸收，用抗性澱粉替代一部分的精緻澱粉，可以讓你有飽足感，並且降低小部分熱量的吸收。像是地瓜、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆或扁豆等豆類、綠香蕉等，都含有不少的抗性澱粉。

蕭捷健首推綠豆　升糖指數僅地瓜一半

蕭捷健推「綠豆」，它的升糖指數其實只有３０幾，只有地瓜的一半、白飯的三分之一，最適合夏天都在冰箱放一大鍋，用羅漢果糖或是甜菊糖調味，冰冰涼涼來上一碗，消暑又健康。