脂肪肝剋星！研究揭「主食換1澱粉」：4個月降40%又瘦5公斤

脂肪肝會引發慢性肝炎、糖尿病，甚至心血管疾病！你以為只能靠餓肚子減肥來改善三酸甘油酯？研究發現，只要把主食換成「這種澱粉」，不用挨餓，4個月就能改善40%脂肪肝，還能減重5公斤！

脂肪肝是心血管疾病根源　只靠減重還不夠

減重醫師蕭捷健指出，皮下的脂肪只是不好看，但內臟的脂肪，尤其是脂肪肝，會導致慢性肝炎、糖尿病，甚至也和全身發炎有關。也可以說，脂肪肝是造成心血管疾病的根源之一。

許多人以為，改善脂肪肝只能靠痛苦的節食減重。然而，發表在權威期刊《Cell metabolism》的研究告訴我們：其實只要把主食換成「抗性澱粉」，4個月後脂肪肝自然會改善！

驚人研究：吃抗性澱粉，肝臟三酸甘油酯大減40%

蕭捷健醫師引述，這項研究找來200個脂肪肝患者，將他們分成2組，一組每天吃抗性澱粉，另一組則攝取同等熱量的非抗性玉米澱粉。4個月後，結果顯示，吃一般澱粉的組別，脂肪肝的嚴重程度幾乎未變，體重也沒有什麼變化。而吃抗性澱粉的組別表現卻非常亮眼：

• 肝內脂肪含量從約25％降到13％。
• 三酸甘油酯水平降低了近40％。
• 體重從平均83公斤降到78公斤。

除了脂肪肝和體重的改善，體脂肪也降低了。研究人員特別指出，脂肪肝的改善並非由於體重減輕；即使體重未下降，抗性澱粉也能改善脂肪肝的嚴重程度，主因是它能夠緩解腸道的慢性發炎，和腸道菌、LPS脂多醣及短鏈脂肪酸等，共同在「腸肝軸」上扮演了重要角色。

澱粉換對了！血糖穩、降熱量還能抗發炎

為什麼抗性澱粉這麼神奇？蕭捷健醫師解釋，當我們攝取抗性澱粉時，它會緩慢地被身體吸收，血糖不會急劇飆高，會慢慢變成肝醣儲存於肌肉裡，不用擔心變成脂肪堆積在內臟。

此外，抗性澱粉可以幫助減少腸道發炎和脂多醣的生成。當你的腸道發炎狀況降低，同時肝臟的發炎反應和壓力也會減少，讓脂肪肝更容易消退。

用抗性澱粉替代一部分的精緻澱粉，還可以讓你有飽足感，並且降低小部分熱量的吸收。像是地瓜、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆或扁豆等豆類、綠香蕉等，都含有不少的抗性澱粉。

綠豆是最好的抗性澱粉　升糖指數只有白飯1/3

說到抗性澱粉，許多人會避開綠豆，但蕭捷健醫師分享，他在夏天的時候，都會在冰箱裡面放一大鍋綠豆湯，然後用羅漢果糖或是甜菊糖去調味。

不少人認為「綠豆是澱粉，不能吃」，蕭捷健醫師表示，這觀念恰恰相反，綠豆就是最好的抗性澱粉，它的升糖指數只有30幾，僅地瓜的一半、白飯的三分之一而已。

◎ 資料來源／蕭捷健醫師

原文請見：主食換吃這物，三酸甘油酯狂降40%！研究曝脂肪肝奇蹟改善還瘦5公斤

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