你是切洋蔥切到淚流滿面，還是覺得香氣撲鼻呢？韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文分享研究指出，愛吃洋蔥可能不只是個人口味差異，背後還可能與基因有關。
他表示，同樣是切洋蔥，有些人覺得香氣撲鼻，有些人卻被嗆辣味刺激到流眼淚，而研究發現，人體對洋蔥氣味的接受程度，可能受到基因影響。
研究團隊分析英國大型生物資料庫「UK Biobank」超過16萬人的資料後發現，帶有特定基因型的人，不僅較能接受洋蔥的辛辣氣味，也較常食用洋蔥，且第2型糖尿病與高血壓風險相對較低。
這項研究由美國莫內爾化學感官研究中心、美國國立衛生研究院（NIH）、澳洲昆士蘭大學及英國布里斯托大學等機構組成國際團隊共同完成，並發表於《BMC Medicine》。研究比對325種味覺、嗅覺受體基因與140種食品偏好，最後鎖定與洋蔥接受度相關的「OR2T6」基因。
愛洋蔥好處多！糖尿病風險大降14%
至於愛吃洋蔥與健康指標較佳的原因，研究團隊推測，可能與洋蔥中的槲皮素、多酚類及有機硫化物有關。過去研究發現，這些成分具有抗氧化、抗發炎，以及幫助調節血壓的潛在作用。
不過研究人員也提醒，目前僅能證實基因、洋蔥偏好與健康狀況之間存在關聯，並不能直接認定「多吃洋蔥就能預防糖尿病」。想降低慢性病風險，仍須搭配均衡飲食、規律運動與良好生活習慣。
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