日常保存食物時，保鮮膜是家家戶戶的必備品，但使用時須特別注意材質選擇與正確方式。無添加餐飲品牌創辦人陸巧因及林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海等專家提醒，保鮮膜應避免直接接觸熟食，而各式餐具容器在接觸高溫、油脂、酸鹼性食物時，釋出有害物質的風險差異甚大，建議民眾優先選用玻璃、陶瓷或不鏽鋼材質，才能為健康把關。
在保鮮膜的使用上，無添加餐飲品牌創辦人陸巧因分享實用技巧，她表示裝盛食物時不要裝到太滿，至少預留3公分的空間，再用保鮮膜覆蓋，主要目的是隔絕空氣。她強調，使用保鮮膜時應避免直接接觸熟食，若隔天需要加熱，也要記得先撕除保鮮膜。
餐具高溫恐溶毒素 醫籲避用保麗龍.美耐皿
除了保鮮膜，裝盛食物的碗盤材質同樣值得關注。各式材質的容器在接觸食物時，遇上高溫、油脂、酸鹼性物質，釋出有害物質的風險可說是天差地遠。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海建議，保麗龍與小吃店常見的美耐皿應盡量避免使用。他說明，美耐皿雖然是合法餐具，但當容器裝了熱食或酸性食物，有毒物質的溶出風險便會增加。
顏宗海表示，有些媽媽會說家裡要買美耐皿，是因為家中有小小孩，若使用玻璃或瓷器會打破、有危險，但使用美耐皿就要提醒自己不要接觸高溫，也要避免放進微波爐。他指出，長期攝取三聚氰胺會增加腎臟結石的風險，因此使用美耐皿材質時要特別注意避免溶出三聚氰胺。顏宗海建議，若家中仍要使用美耐皿，最好每一至兩年就更換一次，以免表面磨損或出現缺口，增加三聚氰胺釋出的風險。
至於外帶常見的PP塑膠餐盒，雖然耐熱性相對較佳，產品也幾乎標示可以微波，但顏宗海也點出疑慮。他表示，近年研究發現PP餐盒裝熱食可能會溶出塑膠微粒，這些微粒會進入人體，停留在內臟組織甚至腦部，雖然目前醫界對其危害還沒有很肯定的結論，但大家認為塑膠微粒可能是潛在的健康風險。
自備餐盒環保又健康 醫推薦＂玻璃.不鏽鋼＂
家醫科醫師李思賢也說明，PP聚丙烯在塑膠家族裡面算是相對耐熱的材質，許多產品都標榜可微波，耐熱高達120至130°C，但目前人體直接因果關係的數據仍有限，問題在於長期暴露下仍有不確定性。他建議民眾外帶回家後，把食物放在玻璃或陶瓷盤上再加熱。
在餐具材質的選擇上，醫師建議玻璃類、陶瓷類及不鏽鋼都是不錯的選擇，但要特別注意陶瓷類應盡量避免選用顏色較鮮豔的非食品級瓷器。若選擇不鏽鋼，又有304與316之分，其中316因為多了鉬元素，耐腐蝕性更佳。玻璃則因化學性質穩定，幾乎不會釋放其他物質，只是要避開鉛晶玻璃。
然而，家裡有塑膠製品也不用過度恐慌，只要記得高溫加上酸性食物最容易溶出毒素，避開這個大忌，就能掌握防毒關鍵。日常生活中若能盡量自備環保餐盒，不僅能減少塑膠用量、愛護地球，更能為自己的健康把關。
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