咖啡竟是護肝好物？權威期刊《臨床胃腸病學與肝臟病學（Clinical Gastroenterology and Hepatology）》研究指出，咖啡對肝臟的保護力「會隨杯數增加而遞增」，關鍵在於咖啡中高濃度的抗氧化成分。另外研究也提醒，如果咖啡有添加甜味劑，反而可能造成反效果。
「護肝好物」咖啡怎麼喝？
綜合《CNN》等外媒報導，《臨床胃腸病學與肝臟病學》近期公開一份追蹤期長達13年、針對「咖啡護肝」的研究報告；洛杉磯西達賽奈醫療中心移植肝臟專科醫師金賢碩（Hyunseok Kim）說明，護肝的關鍵不是咖啡因，而是能有效阻止肝臟細胞發炎與纖維化的抗氧化成分。不過研究也指出，建議以「純黑咖啡」為主，避免添加代糖、人工甘味劑、加工奶精等甜味劑，以避免肝臟發炎指標上升，進而導致脂肪肝惡化。
另外專家也提醒，雖然對肝臟的保護力與杯數成正比，仍須依個人代謝微調，否則咖啡因攝取過量恐引發心悸；美國食品藥物管理局（FDA）建議，健康成人每日咖啡因上限為400毫克，換算下來約為2到3杯12盎司黑咖啡。另外建議睡前6小時、甚至下午3時之後就不要喝咖啡，避免咖啡因影響夜間睡眠與大腦、肝臟的修復。
一天喝幾杯效果最好？
| 杯數 | 肝硬化風險 | 肝癌風險 | 肝臟相關死亡率 |
| 1至2杯 | 降低20% | 降低24% | 降低31% |
| 3至4杯 | 降低35% | 降低41% | |
| 5杯以上 | 降低32% | 降低47% | 降低42% |
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