連吃3月地瓜葉！5旬男「逆轉脂肪肝」指數全降　醫授黃金煮法

脂肪肝儼然已是現代人的通病之一。對此，胃腸肝膽科醫師錢政弘就分享，他曾遇過一名患有中度脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病前期的50多歲男子，於是便建議對方食用3個月的地瓜葉，結果不但脂肪肝有所改善，就連血糖數值、肝發炎指數也跟著銳減。

5旬男患中度脂肪肝，吃地瓜葉3月大逆轉

錢政弘日前在節目《祝你健康》中分享，他曾經收治過一名50多歲的男性病患，對方體重超過80公斤，不但患有中度脂肪肝、慢性肝炎，空腹血糖也超出正常值（<100 mg/dL）來到110至120 mg/dL，屬於糖尿病前期。

錢政弘在經過問診後得知，男病患平時鮮少吃青菜，幾乎每天都吃便當，於是他便建議對方可以多嘗試自己煮，且能特別多吃地瓜葉，3個月後的檢查結果發現，除了脂肪肝好轉、血糖降低，肝發炎指數更從150 U/L銳減至50、60 U/L。

地瓜葉怎吃最健康？醫親授「黃金煮法」

錢政弘解釋，地瓜葉在進入人體腸道後，會促使身體分泌出瘦瘦針成分之一的「腸泌素（GLP-1）」，並向大腦傳遞飽足訊號，藉此降低進食欲望。此外，地瓜葉富含可抗發炎的多酚，且含量將近是綠茶的30倍，因此有助維持肝臟健康、調節脂質代謝。

錢政弘提醒，地瓜葉應充分煮熟方可食用，且根據農業試驗所研究，「清蒸」是最能保留營養價值的食用方法，可使地瓜葉釋放最高4.5倍的多酚。平時民眾可以利用電鍋蒸煮，或是把地瓜葉放入煮開的熱水、蓋上鍋蓋燜蒸2至3分鐘。

另外，錢政弘也推薦可採取「快炒」的食用方式，因為多酚不易溶於水，此舉能有效減少營養流失。至於水煮則因為容易導致部分營養成分溶於水中，故營養價值相對較差。