魚肉被認為是優質食材，但仍有不少人困惑，為何自己有吃魚，血糖、體重卻依舊居高不下？營養師曾建銘指出，原因在於錯誤的料理方式，會決定魚是「減脂神器」還是「慢性病炸彈」，如油炸、糖醋、三杯、豆瓣紅燒都是NG的料理方法，容易吃下糖分、熱量炸彈。
魚煮錯恐成「慢性病炸彈」 5種地雷煮法
曾建銘在臉書粉專指出，很多減重族、糖尿病友或幫長輩備餐的人，都以為「吃魚就等於健康」，但許多人即使有吃魚，血糖、體重還是降不下來。他說明，這可能與魚的料理方式有關，魚本身是健康食材，具高蛋白且幾乎零醣類，不過煮法卻會決定這條魚是「減脂神器」還是「慢性病炸彈」。
曾建銘說明，以黑格魚（黑鯛）舉例，5種煮法的熱量與鈉含量大超標，盡量要避免，包含油炸黑格魚、糖醋魚或醬汁勾芡、三杯魚或重鹹豆瓣紅燒。油炸黑格魚的魚肉像海綿一樣吸滿廢油，熱量直接翻倍；糖醋魚或醬汁勾芡看起來精緻，其實藏了滿滿的糖分炸彈；三杯魚或重鹹豆瓣紅燒醬汁太下飯，高血壓和水腫馬上找上門。
改用3煮法變健康主菜
對此，曾建銘推薦可用3種方法烹飪，一秒變健康主菜。首先是薑蔥清蒸，油量極低，完美保留最完整的優質蛋白質；再來是少油乾煎， 魚皮帶點焦香，清爽不油膩；最後是鹽烤或檸檬胡椒烤，用高溫鎖住鮮甜，連長輩都愛吃。
