戰後嬰兒潮世代的長輩們因成長環境物資匱乏，養成節儉習慣，但部分食物保存方式卻可能引發食安疑慮。心理醫師楊聰財與營養師阿江指出，過度囤積食物、重複使用容器、忽略保存期限等習慣，容易導致細菌孳生與毒素累積，輕則腹瀉嘔吐，重則可能危及生命，建議民眾應做好食物標籤管理，定期清理冰箱。
72歲的楊賢英是一位每天開伙的家庭主婦，打開她的冰箱，裡面一應俱全且分門別類、標示清楚。楊賢英表示，許多人認為冰箱裡的東西放進去就是保證不會壞，沒想到其實會變質，反而變得更捨不得丟。她認為，正是因為不想浪費，所以都會提早規劃好購買清單，先檢視冰箱剩餘食材再採買，避免造成食物浪費。楊賢英屬於戰後嬰兒潮出生的世代，那個年代的長輩生活辛苦，也因此養成節儉習慣。她強調，只要有做好規劃，就不會有浪費的問題，長輩不丟東西是節儉也是捨不得，因為那個年代確實物資很少，但若沒有規劃才會造成堆積。
長輩不捨丟食物 養成習慣恐隱藏食安危機
心理醫師楊聰財分析，許多嬰兒潮世代的人從小深受節儉與勤儉持家的觀念影響，保有許多特定習慣。他指出，這些長輩都很節省、不希望浪費，而且囤積食物確實可能有應急的作用，就像儲備糧食一樣，需要的時候就可以使用。此外，保留調味包等小包裝的好處是不用去買一大袋，隨時都有小包可以使用。
專家歸納出戰後嬰兒潮長輩常見的幾項食物儲存習慣：喜歡選擇罐頭食品、櫥櫃擺滿各種香料、冷凍庫永遠塞滿食物、喜歡把剩菜做成果凍、喜歡收集外帶調理包、喜歡重複使用容器儲藏、使用多年不換的夾鏈袋，以及儲藏櫃裡面永遠擺滿各項食物。然而這些習慣如果不注意，很容易就會過期或因保存不當產生食安問題。
楊聰財提醒，臨床上有一些人是儲物症的精神疾病患者，需要協助他們建立病識感並就醫處理。他強調，雖然這些人心態上可能都擔心浪費或要有危機意識，但過猶不及，適度就好。
營養師阿江表示，許多人認為香料乾燥就不會壞，這是嚴重錯誤的觀念。過期的香料保存能力以及成分早就已經揮發殆盡，失去抗氧化的活性。此外，長期存放在塑膠瓶中的香料更容易吸附水氣，在肉眼觀察不到的情況下，可能已經孳生許多黴菌毒素。
阿江也指出，認為食物冰進冷凍庫就永遠不會壞，同樣是非常嚴重的錯誤觀念。食物冷凍數月甚至數年，冰晶昇華會導致食物細胞壁破裂、水分大量流失，肉質變得乾柴失去風味，還會有脂肪氧化與酸敗的問題。他說明，在冷凍狀態下脂肪氧化只是變慢而非停止，像鮭魚這種含有多元不飽和脂肪酸（Omega-3）的魚類放久，反而會導致脂肪酸敗，產生更多的自由基。
長輩太過節儉恐成儲物症 專家：得適當取捨
專家提醒，雖然勤儉是好事，但還是要清楚記得保存日期以及儲存環境，因為過期食物如果吃下去就會有食安風險。這些食物容易孳生細菌與毒素累積，輕則引發腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎，重則可能導致嚴重的食物中毒，造成生命危險。建議民眾把食物擺放做好標籤處理，不過度囤積食物，定期清理，養成良好習慣，在食品安全這項目上徹底執行斷捨離。
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