你是否也常在追劇時抱著一包洋芋片，明明肚子不餓，卻還是一口接一口、根本停不下來？先別急著自責意志力薄弱，食安專家韋恩近日發文指出，這種越吃越多的失控狀態，很可能是因為你攝取了過多的「動物性脂肪等飽和脂肪」，導致大腦的飽足感機制遭到破壞，才讓大腦不斷發出「吃不夠」的錯誤訊號。
一直覺得吃不夠？大腦飽足感機制被破壞了
韋恩在「韋恩的食農生活」發文，根據日本同志社大學抗老化研究中心的米井嘉一教授所提出的解釋，大腦的報酬系統原本負責傳遞「好吃與滿足」的訊號，但如果攝取過量的動物性脂肪，會導致受體功能退化，使得滿足的訊息無法正確傳進大腦。
此外，負責告訴大腦「飽了、該停下來」的荷爾蒙也會因此失靈，進而破壞了瘦素的調控機制，導致飢餓感的開關無法順利關閉。米井嘉一將這兩個被破壞的機制稱之為「代謝症候腦」，也就是一個吃了卻始終滿足不了的大腦。
米井嘉一指出，現代人主要以大豆油、玉米油為常見的烹調油，美乃滋與沙拉醬也幾乎都含有亞麻油酸，導致飲食中的Omega-6脂肪酸普遍過多。若想改善這種大腦接收不到飽足感的情況，就必須從日常油脂的調整著手，主動增加Omega-3等好油的攝取量。
