凍齡女神，自稱鋼鐵V徐若瑄剪了一頭少女感十足的短髮，活躍於歌曲專輯發表會、潮牌服飾跨界合作的行銷活動等等，也不忘拍短影音與粉絲互動。影音中的她，在家裡穿上圍裙、大秀煎蛋功夫。結果一心要完美煎出半熟蛋，卻煎了兩次才勉強成功。常吃半熟蛋真的好嗎？營養師建議蛋白最好熟透，才不會影響營養吸收。
徐若瑄從煎蛋評愛情：你的愛情是哪一種蛋？
51歲的徐若瑄（Iron Vivian）無論體力和身形都維持在極佳狀態，受到粉絲喜愛。即使婚姻告終、一度傳出罹患甲狀腺癌，她還是很認真的在過日子。就如同她近日接受媒體訪問，談到她為什麼自稱鋼鐵V，並且把V帶入聯名品牌。因為「V」就象徵著人生的跌宕起伏，時時提醒著她無論遇到什麼挫折，都要有讓自己重新飛起來的勇氣。
她有空時，也喜歡下廚做菜給親友吃。她自曝最難的一道菜就是「煎荷包蛋」，尤其是蛋黃要保持半生熟而且不能破的那種。影音中，第一次她小心打蛋，結果蛋黃竟然流淌出來！她馬上應變，用鍋鏟把蛋黃散開，披在蛋白上；再反面煎到全熟蛋起鍋，然後尷尬地笑說：「我最喜歡這種全熟煎蛋。」
第二次煎半熟蛋，終於成功了，但賣相實在普普。第三個蛋煎出了不用翻面的太陽蛋，蛋黃沒有破。她還不忘分享她對煎蛋的感悟：一樣都是蛋，卻會因為不同煮法，讓人有不同的喜好；就像愛的形狀有很多種，你的愛情是哪一種呢？
營養師：半熟蛋4種人別吃！
半熟蛋料理果然因擁有金黃蛋液，誘人食慾。但營養師蔡宜方提醒：從營養吸收與食安角度，全熟蛋其實更勝一籌。半熟蛋最大的隱憂是沙門氏菌。這種細菌常附著在雞糞中，若蛋殼沒洗乾淨或未經充分加熱殺菌，就可能感染。
雖然台灣洗選蛋的風險已大幅降低，但蔡宜方特別提醒：孕婦、小孩、長者、免疫力差者（如癌症術後）應避免食用「半熟蛋」。
蛋白質吸收率：熟蛋90% 生蛋僅50%
很多人偏愛半熟蛋的滑嫩口感，但蔡宜方指出，生蛋蛋白質吸收率僅約50%，熟蛋則高達90%。原因在於生蛋白中的「抗生物素蛋白」會影響生物素（維生素B7）吸收。但是蛋白煮熟後，阻擋營養吸收的問題就消失了。對腸胃敏感的人來說，熟蛋也較不容易引起腹瀉。
葉黃素、維生素A、E不怕熱 過度煎焦就可惜了！
另一個迷思是，半熟蛋支持者常擔心營養素被高溫破壞。蔡宜方解釋，蛋中的葉黃素、玉米黃素、維生素A、E都是脂溶性維生素，穩定性高，較不易受熱破壞。只要不是過度加熱（如煎到焦黑、油炸），營養素都能好好地保留。
徐若瑄煎的蛋好不好吃，對支持她的粉絲來說，並不是重點，而是愛看凍齡女神也有滿滿「家居感」的一面，十分接地氣。不過，站在食安角度，蔡宜方還是提醒，想兼顧美味與健康，不妨將蛋煮至全熟，蛋白質好吸收、營養不流失、食安零風險。
◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師
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