吃豆類能預防高血壓！食農專家韋恩指出，國外一項大型的統合分析發現，攝取最多豆類的人，罹患高血壓的風險低16％，攝取最多大豆食品者則低19％，攝取量拉高後降幅最高可接近30％。
韋恩在臉書粉專及部落格「韋恩的食農生活」中發文表示，一篇發表在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》的大型統合分析，整理了橫跨美國、歐洲及亞洲的12個前瞻性世代研究，規模從1152人至8萬8475人不等，其中高血壓的案例數更是從144例至超過3萬5000例。
每天170克豆類「高血壓風險降近30％」 專家：1盒豆腐加1杯豆漿就夠了
研究發現，風險會隨著豆類的攝取量穩定增加，每天吃約170克時可達到最佳效果，高血壓風險降幅接近30％；大豆食品則集中在每天60至80克，降幅約28％至29％，超過這個攝取量並未帶來額外的好處。他進一步說明，若換算成份量的話，大約等於一杯、5至6湯匙煮熟的豆子、豌豆、扁豆、鷹嘴豆或黃豆，或是一個掌心大小的豆腐；也就是說，每天只需1盒豆腐加1杯豆漿，就已經落在了最有效的區間內。
專家揭背後3大原因：該研究對台灣人來說門檻較低
韋恩也解釋了背後的機制，第一為礦物質及纖維，豆類與大豆食品中富含鉀、鎂與膳食纖維，這幾種營養素本身就和健康的血壓調節有關；第二則是和腸道菌有關，豆類和大豆的可溶性纖維在進入腸道後，會被腸道菌發酵產生短鏈脂肪酸，這些代謝產物可能幫助血管放鬆與擴張，讓血壓下降；第三則是大豆中的特有成分「大豆異黃酮」，這類植化素本身就被認為與較低的血壓有關。
最後韋恩也提到，這項研究對於台灣人的實用價值在於門檻較低，只需1杯無糖豆漿、1盒板豆腐或1把毛豆，便可以輕鬆達到研究觀察到有效果的攝取量，這些食材在便利商店及傳統市場都隨手可得，對於高血壓患者或想預防高血壓者，將每天一部分的蛋白質換成豆製品，更是成本最低的飲食調整之一。
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