近年來在歐美超夯的十字花科蔬菜羽衣甘藍（Kale），因極高的營養密度，故有著「超級食物」的美譽。營養師林俐岑提到，羽衣甘藍中富含維生素K、C及多酚、類黃酮等多種營養素，有助於身體抗氧化、抗發炎、護眼、維護心血管健康及輔助肝臟解毒等功效。
「超級食物」羽衣甘藍4大營養素
營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文表示，羽衣甘藍被譽為超級食物，其中富含了多種維生素、礦物質及植物抗氧化劑，包括：
- 維生素K：羽衣甘藍作為維生素K1的極佳來源，對維持正常凝血功能及幫助骨骼鈣化方面相當重要。
- 維生素C：其維生素C的含量高於許多柑橘類水果，是個強效的抗氧化劑，可支持免疫系統和膠原蛋白合成；對此林俐岑也說道，若是將羽衣甘藍烤來吃，可能會相當可惜。
- 多酚與類黃酮：羽衣甘藍中富含槲皮素和山奈酚等2種高活性的類黃酮，能夠幫助身體維持健康。
- 高鈣、低草酸：雖然羽衣甘藍作為綠葉蔬菜，不過其中的草酸含量相對較低，故比較不會受到草酸的干擾，所含的鈣質在腸道中的生物利用率（吸收率）相對較高。
吃羽衣甘藍4大益處揭曉 不只抗發炎還能助肝臟解毒
至於羽衣甘藍對於人體的益處為何？林俐岑指出，第一是強效抗氧化與抗發炎，體內慢性發炎是心血管疾病、代謝症候群等許多慢性病的根源，而羽衣甘藍中的槲皮素和山奈酚能協助清除體內自由基，減輕細胞氧化壓力，達到保護細胞、抗發炎的效果；第二則為護眼，它富含了大量的葉黃素與玉米黃素，這2種胡蘿蔔素可聚集在視網膜黃斑部，有助於過濾藍光、降低老年性黃斑部病變及白內障的風險。
她續指，第三是協助維持心血管健康，羽衣甘藍中含有豐富的膳食纖維，可以調控血脂、協助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），此外它所含的鉀離子也有助於維持血壓穩定；第四則可輔助肝臟解毒，作為十字花科蔬菜，它含有硫配醣體，在咀嚼或切碎的過程中會轉化成吲哚-3-甲醇（I3C）和蘿蔔硫素，能夠活化肝臟第2階段解毒酵素，幫助身體代謝環境毒素及多餘荷爾蒙。
最後林俐岑提醒，羽衣甘藍在農藥殘留名單中也是榜上有名，購買時可選擇有機或通過農藥重金屬檢測者；另外，它所含的維生素 K、葉黃素及 beta-胡蘿蔔素等為脂溶性營養素，料理時建議搭配優質油脂一起烹調或拌沙拉、打成綠拿鐵，才得以大幅提升吸收率；除此之外，甲狀腺低下者食用時也須特別注意，生的十字花科蔬菜含有致甲狀腺腫素，可能會干擾碘吸收，建議煮熟後再吃且不要大量食用。
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