一名67歲男性患者原本被之前醫師告誡雞蛋一天最多只能吃一顆，最好避開蛋黃，然而在家醫科醫師李思賢的建議下，他開始每天至少吃3顆蛋，5個月後抽血報告卻出現令人意外的變化。這個案例打破了許多人對雞蛋與膽固醇的既定印象，也引發對於飲食與血脂關係的重新思考。
每日3顆蛋，5個月後膽固醇數值大幅改善
李思賢分享，這位患者在改變飲食習慣前後的血脂數據呈現顯著差異。去年11月的檢測結果顯示：總膽固醇218、三酸甘油酯84、高密度膽固醇64、低密度膽固醇140。今年4月的追蹤報告則為：總膽固醇126、三酸甘油酯103、高密度膽固醇54、低密度膽固醇60。其中低密度膽固醇從140降至60，而這5個月期間，患者唯一的改變就是增加了雞蛋的攝取量。
人體膽固醇調節機制有科學根據
李思賢指出，許多人看到這個數字的第一反應是懷疑，但這其實有明確的機制可以解釋。人體對膽固醇有一套自動調節的方式，當從食物中攝取越多膽固醇時，肝臟自己製造的量就會相應減少。2024年更有新的研究發現了負責傳遞這個訊號的腸道荷爾蒙，為這個機制提供了更完整的科學證據。
血液膽固醇主要來源並非飲食攝取
李思賢說，血液中的膽固醇有70％～80%是肝臟自己合成的，只有20％～25%來自食物。這代表吃進去的膽固醇，從來都不是血液膽固醇的主要來源。李思賢強調，每個人的身體狀況不同，這只是一個案例分享，雞蛋對膽固醇的影響因人而異，實際上還是要透過定期抽血追蹤自己的數值，才能了解自己的身體如何反應。
部分族群屬於過度反應者但風險不同
◎ 資料來源／李思賢醫師
原文請見：67歲男每天吃3顆蛋「壞膽固醇竟從140降到60」！醫揭驚人真相
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