中國大陸小吃「澱粉腸」近期現蹤台灣夜市，主打肉含量極低，甚至幾乎不含肉，以澱粉及食品添加劑模仿肉類口感，吃起來香脆又Q彈，不過醫師廖繼鼎提醒，澱粉腸若經過高溫油炸或碳烤，可能產生強烈致癌物，長期食用恐增加胃癌、大腸癌風險。
廖繼鼎在臉書發文指出，澱粉腸是由高比例的澱粉、少量肉類和大量添加劑混合而成，雖然口感Q彈，卻充滿了對身體傷害的隱藏危機，他認為「澱粉腸比香腸還糟」。
添加物過度堆疊
為了讓澱粉腸保持口感和外觀，部分商家可能會添加大量的保水劑、增稠劑、香精和防腐劑，使其成為高碳水、高鈉、高脂肪、低蛋白的食品，長期食用恐增加腎臟負擔。肉含量極低
為了壓低成本，部分業者可能使用動物邊角料、雞骨泥等低品質原料，不僅衛生堪憂，營養價值也相對較低。致癌風險
澱粉腸多以高溫油炸或碳烤調理，若與含亞硝酸鹽成分的肉類發生胺類反應，可能形成強烈的致癌物「亞硝胺」，長期食用恐增加胃癌、大腸癌風險。廖繼鼎強調，澱粉腸雖然美味，但這類加工食品其實隱藏著許多健康風險，長期食用會增加罹癌風險，建議大家盡量選擇天然、少添加的食物，以降低健康風險。
