超商美食品項眾多，是許多人快速解決一餐的好地方，近期超商販售的原型食物選項受到民眾熱議，特別是「蒸玉米」與「蒸馬鈴薯」的營養比較引發討論。營養師蔡正亮指出，雖然兩者同為天然澱粉類，但在血糖反應、膳食纖維含量及飽足感上有明顯差異，消費者可依照個人需求選擇適合的食物。
蔡正亮在粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文表示，馬鈴薯澱粉結構較鬆，升糖指數（GI）約70以上，消化吸收速度快，血糖上升後下降也快，部分人甚至兩三小時後會再感飢餓。玉米則因結構完整、纖維多，GI值約50至60，血糖上升較緩，飽足感更持久。
蔡正亮解釋，每100克玉米含2至3克膳食纖維，馬鈴薯則約1至2克。玉米的纖維包覆於顆粒中，消化慢，馬鈴薯雖有纖維，但澱粉易分解，吸收較快。也因此常有人認為「吃玉米比較有滿足感」、「吃馬鈴薯很快又餓」。
蔡正亮最後也提醒，一顆中等馬鈴薯約110克，一根中等玉米（可食部分）約150克皆為一份。若餐點已有米飯或麵類，就須留意總澱粉量。
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